Sticksuri: produse de panificație crocante

Sticksurile sunt originare din SUA. Pentru a face sticksuri, sunt necesare următoarele ingrediente: Făină, sare, apă, ulei vegetal, malț, drojdie și hidroxid de sodiu. Aceste ingrediente se amestecă într-un aluat, acesta se pune în forma potrivită și, în cele din urmă, se coace la fel ca pâinea, până când devine crocant. Apoi se mai adaugă sare cristalizată. Denumirea acestora provine de la cuvântul „sticks” din limba engleză.

Informații utile

Sticksurile au următoarele proprietăți speciale

Sticksurile conțin puține grăsimi și, de obicei, nu conțin zahăr. Cu toate acestea, au un conținut ridicat de sare. Există și variante alternative cu susan sau fără sare. La rândul lor, pot varia și mărimea și forma. Există sticksuri sub formă de covrigei, sticksuri mici și mari, subțiri și foarte groase. Ingredientele de bază sunt făina, de obicei făină de grâu (o categorie specială conține făină integrală sau făină de alac), ulei vegetal (ulei de rapiță, ulei de floarea soarelui) sare, apă și drojdie. Să nu uităm de baia obligatorie de hidroxid de sodiu, care dă gustul tipic de leșie.

Proveniență

De unde provin sticksurile?

Așa-numiții „covrigei sticksuri” rezultă din covrigul adus în SUA în secolul al XVIII-lea. În anii '50 și '60 ai secolului trecut, sticksurile au devenit o gustare populară.

Sezon

Când este sezonul sticksurilor?

Sticksurile sunt un produs disponibil pe tot parcursul anului.

Utilizare și depozitare

La ce pot fi folosite sticksurile și cum se depozitează acestea?

Sticksurile sunt o gustare și trebuie consumate ca atare. Această gustare clasică este nelipsită la petreceri. Un pachet de sticksuri nedesfăcut rezistă foarte mult timp, deoarece sticksurile au un conținut foarte scăzut de apă. Odată desfăcut, sticksurile trebuie depozitate într-un loc uscat, de preferat, într-un recipient. Cu cât sunt depozitate mai mult, cu atât sunt mai puțin crocante.

Ingrediente

Ce conțin sticksurile

Sticksurile sunt adecvate ca supliment alimentar după diaree.

Valoare nutritivă

kcal: 347 kcal

Carbohidrați: 76 g

Proteine: 9,7 g

Grăsimi: 0,5 g

Vitamine

Vitamina A: 0 µg

Vitamina B1: 0,01 mg

Vitamina B2: 0,04 mg

Vitamina B6: 0 mg

Vitamina C: 0 mg

Vitamina E: 0,4 mg

Minerale

Calciu: 147 mg

Fier: 0,7 mg

Potasiu: 124 mg

Magneziu: 0 mg

Sodiu: 1790 mg

Prăjitură cu mere

Prăjitura cu mere este ușor acrișoară, deoarece se folosesc de obicei soiuri de mere mai acre, cum ar fi Boskop.

Gogoașă berlineză

În Germania, gogoșile berlineze se consumă de obicei la ocazii speciale, cum ar fi un carnaval sau Anul Nou, dar sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Biscuiți cu unt

Biscuiții cu unt reprezintă un sortiment clasic și pot avea cocă diferită. De obicei, sunt biscuiți duri sau fursecuri.

Produse de panificație cu drojdie

Produsele de panificație cu drojdie sunt foarte variate, dar variantele dulci sunt cele mai apreciate. Sub formă de pâine și chiflele, acestea fac parte din categoria alimentelor de bază.

Produse de panificație de mici dimensiuni

Selecția de produse de panificație de mici dimensiuni este foarte variată. În această categorie sunt incluse și chiflele și covrigii, dar nu și produsele dulci, indiferent de greutate.

Biscuiți sărați

Biscuiții sărați (numiți și crackers) sunt subțiri, crocanți și uscați. Coca biscuiților a fost adaptată din coca de pâine uscată și cea de fursecuri.

Pișcot

Pișcoturile sunt lungi, subțiri și presărate cu zahăr. Sunt considerate biscuiți și sunt foarte apreciate de copii.

Biscuiți din cereale

Biscuiții din cereale pot conține fructe uscate, iaurt sau nuci. Se prepară ușor, deoarece ingredientele trebuie doar amestecate.

Prăjituri cu fructe

Prăjiturile cu fructe se numără printre cele mai apreciate prăjituri. Pentru prepararea lor, se folosesc diferite tipuri de cocă, cum ar fi de tarte, cu drojdie sau aluat moale.

Pâine rusească

Pâinea rusească se coace dintr-un aluat pufos, făcut cu cacao și albuș de ou bătut. Se coace în strat subțire.

Tort cu frișcă

Tortul cu frișcă este format din blat și frișcă. De obicei, are mai multe straturi. Straturile sunt formate din blaturi de tort rotunde și din cremă.

Blat de tort

Blaturile de tort sunt plate și rotunde, deoarece se coc în forme de copt rotunde. Marginile sunt ușor ridicate.

Biscuiți din făină integrală

Asemenea biscuiților din făină albă, biscuiții din făină integrală sunt preparați din făină de grâu sau făină integrală, grăsime, ouă și zahăr.

Pâine uscată integrală

Pâinea uscată integrală este mai bogată în fibre decât pâinea uscată clasică. Este fabricată din făină mai puțin procesată.

Napolitane mixte

Napolitanele mixte conțin diferite tipuri de produse de panificație. Pot fi cu sau fără ciocolată ori cu sau fără umplutură de cremă.

Chec de Crăciun

Checul de Crăciun este un aluat tradițional cu drojdie, care conține o cantitate semnificativă de grăsime și zahăr. O variantă specială este checul de Crăciun de Dresden.

Pâine uscată

Pâinea uscată este un produs de panificație asemănător pâinii proaspete, dar foarte crocant. Era folosită chiar și în Imperiul Roman, unde era cunoscută sub denumirea de „panis frixus”.