Macroul: un pește argintiu versatil

Macroul (Scomber scombrus) este un pește comestibil din mare, cu puține oase și solzi, care poate fi preparat într-o varietate de moduri. Peștele comestibil ajunge la o greutate de până la 3,4 kilograme și o lungime de aproximativ 60 de centimetri. Macroul, care aproape nu are solzi și oase, are o carne tare, ușor roșiatică, bogată în grăsimi sănătoase. Carnea conține aproximativ 12% ulei de înaltă calitate. Deși acest lucru face ca peștele să fie ușor perisabil, pe de altă parte, conținutul ridicat de acizi grași Omega 3 îl face foarte sănătos. În mod clasic, macroul se fierbe în apă sărată sau se prăjește în ulei în bucătărie.

Macroul migrator se simte la fel de bine în largul coastelor Americii de Nord ca în Oceanul Atlantic sau în Marea Nordului și Marea Baltică.

Se pot crea diverse preparate din macrou. Se poate prepara sub formă de fileuri și se poate combina cu diferite garnituri: scoici, legume, unt, sos de vin alb, ceapă, suc de lămâie și verdețuri. De asemenea, se poate folosi la plăcinte, tocănițe, sufleuri, salate sau ciorbă de pește.

Următoarele plantele aromatice sunt potrivite pentru condimentare: fenicul, mărar, pătrunjel, creson, pelin negru, usturoi și sedum. În bucătărie, carnea fragedă de pește se poate prăji, găti, gelifica, afuma sau marina. Și conservele de macrou în sos de roșii sau ulei sunt populare. Deoarece macroul este în mod natural destul de uleios, nu se păstrează prea mult timp în stare proaspătă și crudă; prin urmare, trebuie preparat rapid după cumpărare.

Macroul este un pește bogat în grăsimi. Oferă aproximativ 2,5 grame de acizi grași Omega 3 la 100 de grame. Astfel, consumul de carne de pește este eficient împotriva nivelului ridicat de colesterol și vasoconstricției. Vitamina A protejează pielea, iar vitaminele B cresc rezistența organismului la infecții. Aproximativ 20% de proteine la 100 de grame de macrou întăresc condiția fizică și musculatura.