Halibutul alb: uriașul din mare
Halibutul alb aparține speciei peștilor plați și are încă doi colegi: halibutul negru și halibutul de Pacific. Cu o lungime de până la patru metri și o greutate de până la 400 de kilograme, halibutul ajunge în oalele și tigăile noastre doar sub formă de file.
Halibutul alb are următoarele proprietăți speciale
Pe de o parte, numele „halibut” vine de la partea oarbă sau inferioară albă. Pe de altă parte, numele este compus din termenii „heilig” (sfânt) și „butt” (plat), iar halibutul era folosit în timpul posturilor religioase de pe vremuri. Perechea de ochi, așezată pe partea dreaptă a capului, este specifică halibutului alb. Halibutul alb este destul de vorace și își vânează hrana, care este adesea compusă din pești, crabi și caracatițe, cu ajutorul cozii periculoase și bifurcate.
În libertate, trăiește până la 50 de ani. Puiul de halibut crește sub forma unui pește rotund și, în timp, ochiul stâng se mută lângă ochiul drept. Drept urmare, peștele înoată în lateral până ajunge la forma sa plată finală. Carnea sa este de un alb curat, tare și are un gust delicios.
De unde provine halibutul alb?
Halibutul alb se pescuiește în Oceanul Atlantic și Pacific. Acolo trăiește la adâncimi de până la 1500 de metri, pe fundul mării. Din când în când, sunt aduse la mal exemplare cu o lungime de patru metri, care cântăresc mai mult de 300 de kilograme și care pot avea 50 de ani. Datorită tehnicii moderne, care și-a făcut loc în cadrul pescuitului, halibutul alb este acum mai ușor de pescuit. Însă, din această cauză, a devenit din ce în ce mai rar, motiv pentru care s-a decis să fie crescut în acvacultură. Sunt preferați halibuții mai mici și mai tineri.
Când este sezonul halibutului?
- Halibutul alb din culturile de creștere este disponibil pe tot parcursul anului.
- Halibutul negru se pescuiește în toiul verii.
La ce poate fi folosit halibutul alb și cum se depozitează acesta?
Halibutul proaspăt este o delicatesă specială din pește, care are un gust bogat, ușor și plăcut. Carnea tare și albă se taie foarte bine în fileuri. Și halibutul afumat sau în saramură este delicios. Halibutul proaspăt trebuie păstrat la frigider și consumat după câteva zile. Halibutul afumat se păstrează timp de aproximativ o săptămână.
Ce conține halibutul alb
Halibutul alb este o delicatesă cu un profil nutritiv excelent. Conținutul de grăsime este scăzut, la fel ca și conținutul de calorii; în schimb, conținutul de proteine este ridicat. Un conținut ridicat de acizi grași Omega 3 îl face valoros pentru menținerea sănătății inimii, creierului și vaselor de sânge. De menționat este conținutul ridicat de vitamina E, precum și de iod, seleniu și fier.
kcal: 95 kcal
Carbohidrați: 0 g
Proteine: 20,1 g
Grăsimi: 1,6 g
Vitamina A: 32 µg
Vitamina B1: 0,08 mg
Vitamina B2: 0,07 mg
Vitamina B6: 0,42 mg
Vitamina C: 0 mg
Vitamina E: 0,9 mg
Calciu: 14 mg
Fier: 0,6 mg
Potasiu: 446 mg
Magneziu: 28 mg
Sodiu: 67 mg
