Brânza Camembert: Brânză moale din lapte crud

Brânza Camembert este o brânză moale cu un gust natural și, de aceea, este foarte îndrăgită. Brânza Camembert originală este produsă de obicei din lapte crud, iar procesul de producție necesită cam 3 săptămâni.

Atunci când brânza Camembert este gata de consum, este de regulă rotundă și învelită cu un strat alb de mucegai nobil. Interiorul brânzei Camembert este de la alb la galben, în funcție de gradul de maturitate. Există mai multe tipuri diferite de brânză Camembert, care pot diferi prin gust, grad de maturare și mărime.

Camembert provine din Franța, respectiv din Normandia. Și-a primit numele după localitatea cu același nume, unde a fost creat pentru prima dată la finele secolului al XVIII-lea de către gospodina Marie Fointane Harel. Ea a transformat o rețetă mult mai veche de brânză și a avut un succes foarte mare. Se crede că însuși împăratul Napoleon al III-lea a îndrăgit brânza Camembert și a prezentat-o oaspeților săi. Camembert de Normandie are aproximativ 250 grame, o formă rotundă, rar pătrată și are un gust ușor iute, însă este totuși delicată și cu iz de nuci. Seamănă că brânza Brie, însă nu este la fel de grasă. Numele Camembert nu este protejat și, de aceea, acest sortiment de brânză nu mai este de mult timp un produs regional. Între timp se produce în multe țări și nu are același gust peste tot.

Brânza moale merge foarte bine unsă pe o felie de pâine sau chiflă. Poate fi la fel de bine dată prin pesmet, prăjită, coaptă sau prăjită în friteuză, și se potrivește și la gratinarea sufleurilor. Și „Obadzde” , foarte apreciată și populară în Bavaria, se face cu Camembert.

Cum se depozitează brânza Camembert

Ca toate brânzeturile moi, și brânza Camembert se depozitează cel mai bine într-o cutie, pe prosop de hârtie sau în ambalajul original. Trebuie ținut al frigider, însă în niciun caz congelat, deoarece astfel s-ar întrerupe procesul dorit de maturare și brânza pierde mult din gustul său.

Înainte de consum se recomandă scoaterea brânzei din frigider cu cel puțin o jumătate de oră înainte, ca să-și degaje aroma. În cazul unei brânze Camembert foarte veche, se usucă interiorul. În cazul unei brânze Camembert stricate, se usucă coaja și interiorul are un gust pătrunzător, asemănător amoniacului. 

Brânza Camembert este bogată în fosfor, calciu, precum și în proteine, care sunt importante pentru dinți și oase. Microorganismele din brânza Camembert sunt probiotice, adică promovează sănătatea intestinelor. Brânza Camembert este foarte sănătoasă, nu conține prea multă grăsime și conține foarte puțini carbohidrați, fiind astfel foarte bună pentru siluetă. Brânza Camembert are multe proteine, conține o cantitate mare de vitamina C, B2, B6, B12, D, E și K. De asemenea, conține calciu, potasiu, magneziu și fier. zincul, sodiul și forforul sunt prezenți în această brânză.