Cimbrul: o plantă aromatică mediteraneeană
Cimbrul poartă denumirea științifică de „Thymus Vulgaris” și acesta le-a fost oferit cândva soldaților greci în luptă pentru a le da curaj și putere. În prezent, condimentul clasic mediteraneean este foarte popular pentru prepararea mâncărurilor mediteraneene.
Ce este cimbrul?
Există multe feluri de cimbru, dar discutăm în primul rând despre varianta îndrăgită utilizată în bucătărie, cimbrul adevărat, Thymus Vulgaris. În anumite regiuni, se mai numește și cimbru roman, iarbă piperată sau cimbru de grădină. Cimbrul matur este verde închis. Se poate consuma proaspăt, fiert, copt sau călit și are un gust inconfundabil, picant. Cimbrul a fost utilizat întotdeauna ca plantă medicinală și este considerat un antibiotic natural.
Clasificarea botanică și proveniența cimbrului
Această plantă mediteraneeană adoră soarele, probabil că ai văzut tufișuri sălbatice în vacanță. Cu toate acestea, cimbrul adevărat este cultivat la scară largă și în scop comercial.
Caracteristicile botanice ale cimbrului
Thymus Vulgaris aparține familiei plantelor Labiatae, genului Thymus. Acest arbust mic și lemnos crește la o înălțime cuprinsă între 10 și 40 cm și înflorește cu flori mici, de la roz la lila, din mai până în octombrie. Frunzele mici și ovale sunt verzi pe partea superioară și albe pe partea inferioară.
De unde provine cimbrul?
Această plantă culinară apreciată este originară din zona mediteraneeană a Europei, unde este cultivat și în prezent. Cimbrul adoră solul uscat, pietros, și clima caldă, și se dezvoltă în Italia, Spania și Grecia.
Cultivarea și recoltarea cimbrului
Poți cultiva și tu cimbru. Cu toate acestea, trebuie să ții cont de câteva lucruri pentru a se dezvolta.
Cultivarea cimbrului în grădină
Cimbrul adoră soarele, dar poate fi cultivat și pe balconul sau partea de sud a casei. Se dezvoltă cel mai bine în soluri nisipoase, sărace în nutrienți, dar și în grădini pietroase. Aici ar trebui să fie plantat cu puțin compost. Poți cultiva cimbrul și într-un ghiveci, dar asigură-te că nu există acumulări de apă. Planta se toaletează primăvara, pentru a garanta că tulpinile rămân aromate, proaspete și tinere.
Poți cultiva cimbru și iarna?
Cimbrul adevărat este rezistent pe perioada iernii și rezistă și la temperaturi negative. Dacă înghețul durează mai mult timp, cimbrul are nevoie de un pătură protectoare de zăpadă. Dacă aceasta nu există, acoperă-l cu fleece sau cu crengi de brad.
Cum se cultivă cimbrul corect?
Poți cultiva cimbru pe tot parcursul anului, deoarece continuă să crească. Pur și simplu taie o treime dintr-o ramură folosind foarfece. Poți îndepărta frunzele cu mâna, în sens invers celui de creștere, sau poți folosi toată ramura.
Când este sezonul cimbrului?
Sezonul cimbrului este din mai până în septembrie. În această perioadă, cimbrul mai întâi se recoltează, apoi se usucă și se prelucrează. Prin urmare, cimbrul este disponibil pe tot parcursul anului. Acesta se poate cumpăra fie la borcan, fie în plicuri mici de condimente, sub formă de crenguțe sau rămurele.
Efectul cimbrului: ce avantaje are pentru sănătate?
Cimbrul este un remediu vechi și dovedit pentru afecțiunile respiratorii și poate face chiar și mai mult de atât: știai că îmbunătățește starea de spirit și poate preveni extenuarea?
Ajută cimbrul în cazul răcelilor și tusei?
Uleiurile esențiale ale cimbrului au efect antispastic și expectorant. Astfel, planta poate ajuta în cazul tusei, gripei, astmului și bronșitei. De asemenea, reduce nevoia de a tuși și calmează durerile de gât. Deoarece cimbrul este și dezinfectant și are proprietăți antibacteriene, ajută la vindecarea rănilor gingivale și împrospătează respirația.
Cimbrul pentru afecțiuni gastrointestinale
Efectul antiinflamator al cimbrului poate ajuta și în cazul afecțiunilor gastrointestinale. De asemenea, stimulează digestia și previne balonarea.
Sfaturi pentru utilizarea cimbrului pentru sănătate
Frunzele proaspete sau uscate de cimbru pot fi fierte și folosite pentru ceai; de asemenea, sunt ideale pentru gargară sau ca apă de gură în cazul inflamației gâtului sau zonei gâtului. Cimbrul este frecvent un ingredient în capsule și drajeuri împotriva răcelilor, uleiurile esențiale sunt recomandate în inhalații sau pentru a fi adăugate în apa de baie. Cimbrul este bine tolerat, dar uleiurile nu trebuie să fie administrate sau aplicate extern nediluate, deoarece pot fi iritante în concentrații ridicate. Femeile gravide și care alăptează trebuie să consulte un medic; cimbrul ar putea influența negativ astmul și tensiunea arterială ridicată.
Ce conține cimbrul
Cimbrul are proprietăți antispastice și expectorante și ajută împotriva răcelilor, de exemplu, în ceea ce privește bronșita și tusea. Cimbrul este un condiment foarte sănătos și, prin urmare, ar trebui să fie inclus mai des în alimentația noastră. Se spune, de asemenea, că ajută în cazul tulburărilor nervoase, stimulează pofta de mâncare și ajută la digestie.
kcal: 95 kcal
Carbohidrați: 15,1 g
Proteine: 3 g
Grăsimi: 2,5 g
Vitamina A: 0 µg
Vitamina B1: 0,16 mg
Vitamina B2: 0,07 mg
Vitamina B6: 0 mg
Vitamina C: 2 mg
Vitamina E: 0 mg
Calciu: 630 mg
Fier: 5 mg
Potasiu: 270 mg
Magneziu: 73 mg
Sodiu: 18 mg
Ce soiuri de cimbru există?
În plus față de cimbrul adevărat, există multe alte soiuri care nu sunt la fel de bine cunoscute, dar asta nu înseamnă că sunt mai puțin interesante. Vezi aici câteva exemple:
- Thymus pulegioides sau cimbrul cu frunza lată crește în stare sălbatică și este utilizat în medicină.
- Thymus x citrodorus sau lămâioara are o aromă puternică de citrice și este o alternativă perfectă pentru înlocuirea cimbrului adevărat în bucătărie.
- Thymus serpyllum, respectiv cimbrul de nisip, poate fi, de asemenea, consumat sau utilizat ca plantă medicinală. Printre altele, ajută în cazul problemelor cu somnul.
Sfaturi pentru cumpărarea și depozitarea corectă a cimbrului
Dacă nu cultivi chiar tu cimbru în grădină sau la fereastră, îl poți cumpăra în diverse forme.
Cumpărarea cimbrului: ce trebuie să ai în vedere
Atunci când cumperi cimbru la ghiveci sau o legătură de cimbru, asigură-te că tulpinile nu sunt foarte lemnoase. Frunzele trebuie să fie proaspete și verzi și să nu cadă când scuturi tulpinile. Când îl strivești între degete, cimbrul trebuie să aibă o aromă intensă, picantă. Cimbrul poate fi cumpărat și uscat.
Depozitarea corectă a cimbrului: iată cum se procedează
Tulpinile proaspete se pot înfășura într-un prosop de bucătărie umed și se pot depozita la frigider timp de câteva zile.
Se poate congela cimbrul?
Tulpinile de cimbru se pot congela foarte ușor. Pentru a nu se lipi una de alta la congelare, trebuie să fie perfect uscate. Pentru supe și tocănițe poți folosi și trucul cu tava pentru cuburi de gheață, pentru a avea mereu porțiile corecte la îndemână: îndepărtează frunzele și pune-le cu apă în tava cu forme pentru cuburi de gheață. Acestea se pot adăuga apoi pur și simplu în supe.
Cum se poate utiliza cimbrul în bucătărie?
Cimbrul este foarte popular pentru condimentarea mâncărurilor mediteraneene, cum ar fi cele din carne și pește. În plus, cimbrul proaspăt se potrivește perfect cu legumele mediteraneene, cum ar fi vinetele, zucchini și roșiile. De asemenea, se spune că cimbrul are proprietăți de ameliorare a răcelii, motiv pentru care se folosește și sub formă de ceai. Cimbrul proaspăt se poate păstra la frigider timp de aproximativ o săptămână.
Poți consuma cimbrul crud?
Cimbrul se poate consuma crud, deși de obicei este procesat. Frunzele proaspete sunt delicioase în salate și paste, în băuturi, dar și în deserturi.
Florile de cimbru sunt comestibile?
Cimbrul poate fi cultivat întotdeauna, indiferent dacă este înflorit sau nu. Micile flori roz nu sunt doar frumoase, dar sunt și delicioase.
Utilizarea cimbrului la gătit: sfaturi importante
Cimbrul trebuie să fie adăugat în mâncare în cantități limitate, deoarece aroma intensă poate acapara celelalte gusturi. Spre deosebire de alte ierburi utilizate în bucătărie (precum pătrunjelul). cimbrul poate fi adăugat în tigaie, într-un vas sau pe grătar de la început. Astfel, aroma acestuia se dezvoltă în mod optim.
Cum se poate usca cimbrul?
Poți atârna pur și simplu o legătură de cimbru cu capul în jos într-un loc uscat și cald și astfel se va usca. Apoi îndepărtează frunzele și depozitează-le într-un borcan cu capac etanș, într-un loc întunecat.
Cum să prepari chiar tu ceaiul de cimbru: iată cum se procedează
Poți face ceai de cimbru chiar tu foarte ușor. Adaugă 150 ml de apă fiartă peste o linguriță de cimbru uscat sau două lingurițe de cimbru proaspăt. Lasă la infuzat aproximativ 10 minute și, dacă vrei, îndulcește cu miere.
