Paleo: ce implică dieta din Epoca de Piatră?
Conținutul pe scurt
- Vom explica în detaliu ce înseamnă dieta paleo și de ce nu este o dietă în adevăratul sens al cuvântului.
- De aici poți afla dacă ți se potrivește, dar și ce avantaje și dezavantaje are aceasta.
- Dacă pur și simplu vrei să încerci această tendință, ți-am pregătit și o listă de cumpărături practică.
Ce înseamnă dieta paleo?
Paleo vine de la „paleolitic”. Acesta este termenul științific dat Epocii de Piatră. Este cea mai lungă eră din istoria omenirii. În această eră au apărut primii oameni: Homo Sapiens. Atunci, oamenii aveau la dispoziție doar o mică parte din alimentele care ne sunt cunoscute în prezent. Alimentația lor era restrictivă. Zahărul, produsele gata preparate și aromele artificiale erau, evident, necunoscute oamenilor din Epoca de Piatră. Consumau ce puteau culege din copaci, pescui din râuri sau ucide la vânătoarea cu sulița.
Care sunt avantajele și dezavantajele alimentației paleo?
Evident, întotdeauna este mai bine să evităm consumul alimentelor procesate și fast-food. Susținătorii acestui regim alimentar sunt convinși că acest stil de viață previne boli precum diabetul, reumatismul, afecțiunile cardiovasculare, tulburările digestive și cancerul. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice clare în acest sens. Criticii acestui regim consideră că bucătăria paleo presupune consumul unei cantități prea mari de carne. Carnea disponibilă în Epoca de Piatră provenea, în mare parte, de la animalele vânate, fiind astfel mai slabă și mai ușor de digerat decât cea pe care pe care o consumăm în prezent.
Avantajele dietei paleo
- Benefică pentru sănătate (stabilizează tensiunea arterială, previne reacțiile sistemului imunitar)
- Benefică unei stări de bine generale (reducerea oboselii de după-amiază, mai puține dureri de cap, reducerea senzației de „prea plin” după o masă copioasă)
- Poate ajuta la pierderea în greutate
- Sporește performanțele sportive
- Îmbunătățește aspectul pielii
- Nu trebuie să te înfometezi sau să numeri caloriile
- Nu există efectul de yoyo
Dezavantajele dietei paleo
- Destul de scumpă (calitatea produselor se reflectă în preț)
- Complexă, necesită mai mult timp alocat (trebuie să cumperi produse de sezon, crescute în regiunea ta, să gătești pe cont propriu și să îți pregătești propriile gustări).
- Multe produse de origine animală
- Se evită leguminoasele și cerealele (sănătoase)
- O modificare majoră a stilului de alimentație
- Exclude multe alimente apreciate sau considerate de lux
Ce alimente sunt permise, respectiv interzise?
Sunt admise toate alimentele care se pot găsi în natură, chiar și delicatesele regionale și de sezon. Conceptul exclude toate alimentele procesate. Alimentele nedescoperite în Epoca de Piatră, precum orezul, sunt interzise. În prezent, consumul alimentelor regionale și de sezon reprezintă o alegere conștientă și sustenabilă, dar acestea erau singurele opțiuni de procurare a hranei în perioada paleolitică.
Alimentele de mai jos sunt acceptate în dieta paleo
Fructele reprezentau o sursă importantă de vitamine. Evident, în perioada paleolitică, oamenii din zona noastră geografică nu aveau acces la fructe tropicale, precum bananele și ananasul. Consumau fructe de pădure culese din arbuști. Desigur, inclusiv aspectul sezonier al fructelor juca un rol important. Planul alimentar varia astfel în funcție de sezon. Asta înseamnă că trebuie să cumperi doar fructe de sezon. Vești bune: În ceea ce privește legumele, adepții bucătăriei paleo au mai multe opțiuni. Ideal, trebuie să le consumi crude sau gătite la aburi. Deși cartofii și orezul sunt produse naturale, prezența lor în alimentație este limitată. Nu erau alimente cunoscute de strămoșii noștri. Agricultura nu exista în Epoca de Piatră, deci strămoșii noștri nu cultivau cartofi și orez.
Carnea era o delicatesă în Epoca de Piatră și nu era consumată zilnic. Dieta paleo vegetariană este destul de limitată. Vegetarienii trebuie să se bazeze pe surse alternative de proteine, precum fructele cu coajă lemnoasă. Peștele este o componentă importantă a acestei diete. Se poate consuma crud, fiert sau pe grătar. Nu se acceptă peștele pane sau prăjit. Ouăle sunt, de asemenea, permise în dieta paleo. Oamenii din perioada paleolitică furau ouăle din cuiburile păsărilor. Din fericire, noi putem cumpăra ouă de găină de la cel mai apropiat magazin.
Fructele de pădure erau desertul oamenilor de Neanderthal. Sunt dulci, bogate în vitamine și ușor de cules din arbuști. Fructele cu coajă lemnoasă și semințele au apărut cu mult timp înaintea oamenilor și au reprezentat întotdeauna o sursă esențială de proteine. Sigur, cei din Epoca de Piatră nu știau că fructele cu coajă lemnoasă sunt bogate în acizi grași nesaturați Omega 3, vitamine și minerale.
Alimentele de mai jos sunt interzise
- Alimente gata preparate: pâine, chifle și müsli.
- Alimente necunoscute încă în Epoca de Piatră, precum pastele, orezul și cartofii.
- Lactate: oamenii nu aveau acces la brânză, iaurt sau quark.
- Dulciuri: înghețată, jeleuri, ciocolată sau prăjituri. Dacă ți se face poftă de ceva dulce, poți consuma miere naturală. De asemenea, poți căuta rețete de înghețată paleo și clătite paleo. În Epoca de Piatră existau deja albine și stupi.
- Alimentele fast-food sunt, de asemenea, pe lista roșie. Nu ai voie să consumi nici pizza, cartofi prăjiți sau döner.
Dieta paleo: ce poți să faci și ce nu poți să faci
Dacă începi să mănânci ca în Epoca de Piatră, se vor topi kilogramele în plus? Nu neapărat. Conceptul nutrițional paleo nu este conceput ca o dietă, ci ca o modificare pe termen lung a stilului alimentar. Constă într-un mod de viață sănătos, sustenabil. Trebuie să mănânci alimente regionale, de sezon și naturale. Asta nu înseamnă neapărat și mâncare cu puține calorii. Dar: dacă elimini pe termen lung consumul de carbohidrați din pâine, paste, cartofi sau orez, alcool și zahăr, este foarte posibil să slăbești.
Sunt admise
- alimentele naturale, de sezon și regionale
- Modifică-ți stilul alimentar pe termen lung
- Bucură-te în continuare de plăcerea de a mânca
- Evită alimentele fast-food, alimentele gata preparate și dulciurile.
- Fă multă mișcare, practică sport
Ce trebuie să eviți:
- Să te bazezi exclusiv pe dietă pentru a pierde în greutate
- Să consumi prea multă carne (ar fi mai indicat să cauți alternative paleo)
- Să nu faci sport deloc sau să faci prea puțin
Lista de cumpărături paleo: ce poți cumpăra
Fără zahăr, alcool și carbohidrați: ne este greu să ne descurcăm fără ele. Trebuie să îți dorești cu adevărat să îți modifici obiceiurile de cumpărături și cele alimentare. Mâncarea paleo nu este recomandată vegetarienilor și veganilor, deoarece carnea este o parte importantă a acestui stil alimentar. Cu această listă, te vei descurca foarte bine la cumpărături data viitoare:
Pește, carne și ouă
- Ouă
- Carne tocată
- Vită
- Găină
- Porc
- Pește, fructe de mare
- Vânat
Legume și rădăcinoase
- Salată
- Roșii
- Castraveți
- Ardei
- Dovleac
- Conopidă
- Broccoli
- Ceapă
- Zucchini
- Țelină
- Usturoi
- Sfeclă roșie
- Morcov
- Rucola
- Spanac
- Ghimbir
- Cartofi dulci
- Spanac
- Vinete
- Fenicul
Fructe
- Fructe de pădure
- Avocado
- Măr
- Banană
- Piersici/nectarine
- Prune
- Portocale/mandarine
- Lămâi/limete
- Grepfrut
- Struguri
- Kiwi
La cutie
- Ton
- Roșii pasate
- Roșii cuburi
- Lapte de cocos
Ambalate
- Făină de migdale
- Nuci
- Fructe uscate
- Ceai
- Ulei de măsline
- Muștar
- Oțet
- Praf de copt
Rădăcinoase
- Sare
- Piper
- Scorțișoară
- Curry
- Ardei
- Vanilie
Cele mai importante 5 întrebări despre bucătăria paleo
Există în continuare multe mituri privind alimentația din Epoca de Piatră. Cel mai important dintre acestea este: Este dieta paleo sănătoasă, pot slăbi cu ajutorul acesteia? În continuare, îți vom răspunde la câteva dintre cele mai importante întrebări.
Cine a inventat paleo?
Creatorul acestui regim alimentar este doctorul american Loren Cordain, autorul cărții „The Paleo Diet”. Astfel, la începutul noului mileniu, a devenit un adevărat guru al dietei paleo în SUA. Cu toate acestea, cercetătorii de la Harvard studiau deja acest stil alimentar încă din anii 1960.
Este sănătoasă dieta paleo?
Da, dar doar prin renunțarea la produse gata preparate, alimente fast-food și dulciuri. Nutriționiștii recomandă consumul de alimente sezoniere și regionale. Criticii acestui regim consideră că paleo presupune consumul unei cantități (prea) mari de carne. În Epoca de Piatră, carnea era mai slabă și mai ușor de digerat decât cea pe care o consumăm azi.
Pentru ce perioadă trebuie să fie respectată?
Paleo nu este o dietă pe termen limitat, ci presupune o schimbare de lungă durată a stilului alimentar. Ideal, trebuie să respecți principiul pentru tot restul vieții.
Este permis alcoolul?
Acesta este un subiect controversat chiar și în rândul susținătorilor dietei paleo. Pe de-o parte, oamenii din perioada paleolitică consumau alcool prin intermediul fructelor și lichidelor fermentate. Pe de altă parte, produsele prelucrate industrial sunt interzise, alcoolul în forma lui din prezent fiind unul dintre aceste produse. Depinde de tipul de alcool. Berea, de exemplu, conține gluten și alte ingrediente din cereale, fiind astfel interzisă. Vinul bio este (parțial) acceptat.
Cât de repede poți slăbi?
Deoarece acest stil alimentar presupune o schimbare pe termen lung, probabil nu vei observa efecte imediat. Pe termen lung, kilogramele în plus pot dispărea prin evitarea consumului de dulciuri și de alte alimente asemănătoare. Totuși, trebuie să practici și sport.
