Macroul afumat: un gust afumat și aromat

Când spunem macrou afumat, ne referim la un pește afumat la o căldură cuprinsă între 25 și 30 de grade Celsius, pe o perioadă de 3 zile. De obicei, fumul folosit provine de la lemn de fag. Macroul afumat este o delicatesă, supusă procesului de afumare pentru o mai bună conservare, lucru care îi conferă gustul caracteristic, afumat și aromat. Carnea de culoare roșie a macroului prezintă un conținut de grăsimi extrem de ridicat.

Macroul, pește care trăiește în bancuri, ajunge la o lungime de până la 60 de centimetri și la o greutate maximă de 3,5 kilograme. Macroul are o formă cilindrică, caracterizată cu o coadă bifurcată și o culoare verde-albăstruie.

Macroul este un pește care stă la mare adâncime și preferă zonele reci și temperate din Marea Nordului și Oceanul Atlantic, precum și anumite părți ale Mării Negre și regiunile nordice ale Mării Mediterane. Fileul de macrou afumat este de multe secole un preparat popular, durabil pentru călătorii mai lungi. Prin intermediul procesului de afumare, potențialii germeni sunt distruși și astfel fileul se poate conserva. Își are originea în zonele rurale, de coastă, unde preparatul era folosit ca provizie pentru călătoriile mai lungi pe mare. În ziua de astăzi, macroul afumat este disponibil sub formă vidată sau în stare proaspătă la tonetele cu gustări.

Macroul afumat poate fi servit fie ca o gustare sănătoasă între mese, fie ca ingredient principal pentru rețete delicioase, de exemplu, macrou cu cartofi, sfeclă roșie și hrean. În plus, macroul afumat este o garnitură ideală pentru salate. Macroul afumat se păstrează la frigider o săptămână. Dacă este ambalat și vidat, se poate păstra mai mult.

Procentul mare de acizi grași nesaturați este caracteristic macroului și este sănătos pentru sistemul cardiovascular. În plus, macroul conține numeroase substanțe vitale, care sunt bune pentru diverse procese metabolice din organismul uman.