Sardinele în ulei la conservă: un pește cu tradiție

Sardina este un pește care trăiește în bancuri și care se simte cel mai bine în apă cu temperaturi cuprinse între 10 și 20 de grade Celsius. Prin urmare, sardina preferă să trăiască în apele de coastă cu o adâncime cuprinsă între 15 și 60 de metri. Peștele relativ subțire, cu spatele albăstrui, are o burtă argintie și atinge o lungime de până la 20 de centimetri.

Cum se conservă sardinele

În timpul procesului de preparare, sardinele sunt de obicei curățate de solzi, dezosate și curățate de piele, pentru a fi gata de consum în stare conservată. Există însă și variante cu oase și piele. Uleiul folosit de obicei este uleiul de măsline italian. Din când în când, se folosește și uleiul de floarea-soarelui. Înainte de conservare, sardinele sunt marinate adesea cu diverse condimente. Conservarea propriu-zisă se realizează în conserve din aluminiu sau din tablă. În țările vorbitoare de limba franceză și spaniolă, sardinele în ulei sunt considerate o adevărată delicatesă.

O specie de sardine care este adesea transformată în sardine în ulei la conservă este sardina europeană, care aparține familiei heringilor. Zonele sale naturale de pescuit se întind din nordul Atlanticului până în Marea Nordului, Marea Baltică și în Marea Mediterană, unde se pescuiește, în principal, în zonele de coastă portugheze din Algarve și pe coastele sudice ale Franței și Italiei. Prepararea sardinelor are loc în toată Europa.

Sardinele în ulei la conservă sunt apreciate drept gustare delicioasă între mese, dar servesc și ca o bază excelentă pentru prepararea salatelor de pește. Nedesfăcute, sardinele în ulei pot rezista timp de ani de zile. Odată desfăcute, acestea trebuie păstrate la rece în frigider, de preferință, închise ermetic, și consumate în câteva zile.

Sardinele în ulei au un conținut ridicat de acizi grași nesaturați valoroși. În plus, peștii sunt ușor de digerat și oferă organismului uman o varietate de alte substanțe vitale și minerale esențiale.