Șunca fiartă: un mezel sărac în grăsime

Șunca fiartă are puține calorii și este astfel un mezel foarte apreciat. Își obține suculența și culoarea roșie prin saramura (apă potabilă, sare pentru saramură cu nitriți, condimente), care se injectează în bucata de carne și care cântărește aproximativ 20% din greutate. În cele din urmă, șunca fiartă se afumă parțial și apoi se fierbe. Deoarece șunca practic nu conține grăsimi, conținutul de energie este foarte scăzut, având aproximativ 100 de kilocalorii la 100 de grame.

Metodele de conservare ale alimentelor sunt deja cunoscute de mii de ani. Romanii deja afumau carne, conservau alimente în sare sau le fierbeau în apă sărată fierbinte. Înainte, șunca se conserva prin afumare, saramură sau uscare cu aer. În șunca fiartă se injectează saramură. În cele din urmă, bucata de carne se mai afumă o dată înainte de fierbere.

Șunca fiartă suculentă este o garnitură perfectă pentru pâine sau pentru preparate savuroase, cum ar fi salata cu carne, salata de paste, caserolele, ruladele și preparatele gratinate. Șunca fiartă este ideală pentru a înveli mâncarea, cum ar fi sparanghelul și pepenele galben Honeydew.

Cum se depozitează șunca fiartă

Șunca fiartă este perisabilă, din cauza conținutului de apă; de aceea ar trebui consumată rapid. Aceasta ar trebui depozitată la frigider la o temperatură de maximum 7 grade. De altfel, produsele din carne și mezelurile se răcesc cel mai bine direct deasupra lădiței de legume. Atenție la termenul minim de valabilitate imprimat pe ambalaj. De asemenea, șunca fiartă se poate congela în ambalaj vidat.

În 100 de grame de șuncă fiartă sunt aproximativ 20 de grame de proteine și 1,5 grame de grăsime. Aceste valori exprimă o contribuție la o alimentație conștientă de calorii. În plus, în șunca fiartă se găsesc proteinele utilizate în mod optim de corp, precum și vitaminele B și mineralele importante. Șunca fiartă mai este și bogată în sulf, potasiu și fosfor.