Prunele Mirabelle: mici delicii
Prunele Mirabelle, numite și prune galbene, sunt fructe sâmburoase din Asia Mică. Începând cu 1490, au fost cultivate în cea mai mare zonă de cultivare, regiunea Loara din Franța. Acolo se produc anual 18.000 de tone, deci 80% din producția mondială a acestor prune. Alte zone de cultivare sunt Europa Centrală și de Sud, precum și Africa de Nord.
Ce sunt prunele Mirabelle?
Mirabelle este o subspecie de prune, cunoscută și sub denumirea de prune galbene. Fructul are trei centimetri, este sferic și de culoare galbenă sau verde. Pulpa dulce conține un sâmbure care se poate îndepărta ușor. În funcție de climă, prunele Mirabelle se coc din iulie până în septembrie.
Caracteristicile botanice și proveniența prunelor Mirabelle
Îți vom spune de unde și-au căpătat numele prunele Mirabelle, dar și cu ce fructe sâmburoase sunt înrudite – ai fi știut?
Caracteristicile botanice ale prunelor Mirabelle
Denumirea latină a prunelor Mirabelle este Prunus domestica susp. syriaca. În română: prunele Mirabelle sunt o subspecie a prunelor, la fel ca renglotele. Astfel, nu este de mirare că prunele Mirabelle mai sunt numite și „prune galbene”. În Austria sunt numite „Kriecherl”. La fel ca prunele și renglotele, și Mirabelle aparțin familiei Rosaceae, adică familiei trandafirilor. Arborele este relativ ușor de îngrijit și se dezvoltă în aproape orice grădină. Termenul „Mirabelle” este împrumutat din limba italiană, respectiv „Mirabella”, care înseamnă „minunat”.
De unde provin prunele Mirabelle?
Prunele Mirabelle sunt originare din Asia Mică sau nordul Persiei. Se presupune că au fost create prin încrucișarea prunelor cu corcodușele sau cu porumbarul. În prezent, prunele Mirabelle sunt întâlnite în Europa Centrală și de Sud și în Africa de Nord. O marte parte a recoltei provine din Loara, din zona de nord-est a Franței.
Mirabelle și Marille reprezintă același lucru?
Dacă ești din sudul Germaniei sau din Austria, probabil nu ți-ai pus niciodată această întrebare, deoarece termenul „Marille” este sinonim cu „caisă”. Nu doar că cele două nume sunt similare, dar și aspectul sugerează o legătură: Marille și Mirabelle nu sunt același fruct. La fel ca renglotele galben-verzui numite și Ringlotte în Austria, care au denumirea în latină de Prunus domestica subsp. Italica, prunele Mirabelle sunt asemănătoare, dar nu reprezintă aceeași plantă!
Ce conțin prunele Mirabelle
Prunele Mirabelle conțin deosebit de mult potasiu, 230 de miligrame per 100 de grame. Potasiul este o substanță minerală esențială. Reglează tensiunea arterială și poate reduce astfel riscul de atac cerebral.
kcal: 67 kcal
Carbohidrați: 15 g
Proteine: 0,7 g
Grăsimi: 0,2 g
Vitamina A: 42 µg
Vitamina B1: 0,06 mg
Vitamina B2: 0,04 mg
Vitamina B6: 0,05 mg
Vitamina C: 7 mg
Vitamina E: 0,5 mg
Calciu: 12 mg
Fier: 0,5 mg
Potasiu: 230 mg
Magneziu: 15 mg
Sodiu: 0 mg
Ce tipuri de prune Mirabelle există?
Dacă ai încercat una, le-ai încercat pe toate - această zicală nu se aplică și în acest caz. Știai că există diferite soiuri ale acestei plante?
Există prune Mirabelle roșii?
Poate ai văzut sau ai mâncat înainte o prună Mirabelle roșie, dar acest soi nu există. Sună a paradox? Ce numim în mod colocvial „prună Mirabelle roșie” este în realitate o corcodușă (prunus cerasifera). Când vei mușca din fruct, vei vedea ce tip de fruct sâmburos este.
Cele mai dulci: prune Mirabelle de „Nancy”
Cunoscute ca Mirabelle de Nancy, Drap d’Or sau Nancy Mirabelle, acest soi este probabil cel mai răspândit. Fructele au o dimensiune între trei și cinci centimetri, sunt galben-roșcate și au deseori puncte roșii. Pulpa fermă și galbenă a fructului este dulce și zemoasă și este ideală pentru copt și pentru marmelade. Arborele este foarte productiv și are nevoie doar de puțin spațiu, fiind astfel plantat și în grădini mici.
Prunele Mirabelle „Bellamira”
O varietate foarte robustă, care nu este susceptibilă bolilor și care produce fructe mari, care nu se sparg. Gustul fructelor galben deschis până la verde amintește de renglote.
Fructele Mirabelle mari: „Miragrande”
Fructele Miragrande mari de aproximativ trei centimetri au deseori puncte roșii pe partea expusă soarelui și se coc relativ devreme. Pulpa fructului este galben-aurie și foarte aromată. Acest soi este relativ nou în Germania: există abia din 2006.
Prunele Mirabelle „Metz”
Numele acestei varietăți provine de la locul în care au fost descoperite, în apropierea orașului Metz. Varietatea este foarte productivă și produce fructe de dimensiune mică până la medie, galben deschis sau închis. Au un conținut ridicat de zahăr și sunt perfecte pentru lichior sau coniac de fructe.
Prunele caisă Mirabelle „Aprimiria”
Se mai numesc Miracose, Apricola sau Apribelle. În ciuda denumirii, nu este vorba despre o încrucișare între caise și prunele Mirabelle. Aprimiria este un arbore de Mirabelle polenizat de un prun. Fructele sunt galben portocalii, iar pe partea expusă soarelui sunt roz-violet. Forma ușor ovală amintește de prune, pulpa galbenă și fermă a fructului are gust de miere și o ușoară aromă de caise. Este mai mare și gustul este chiar mai fin decât al îndrăgitelor prune Mirabelle de Nancy.
Sunt sănătoase prunele Mirabelle?
Firește! Dar ce ne oferă fructele sâmburoase? Să vedem împreună cu atenție acest lucru.
Bogate în minerale și vitamine
Aceste mici bombe nutriționale ne furnizează, printre altele, potasiu, magneziu și vitamina C. Printre altele, ajută la întărirea sistemului nervos, menținerii sănătății oaselor și dinților și la buna funcționare a sistemului imunitar.
Pectina din prunele Mirabelle stimulează digestia
Pectina este o fibră solubilă prezentă în mere sau citrice. Este detoxifiantă, scade colesterolul și are efect prebiotic, deci are un efect pozitiv asupra florei intestinale. Ca orice alte fibre, pectina din prunele Mirabelle stimulează peristaltismul intestinal și astfel, digestia.
Prunele Mirabelle necoapte sunt otrăvitoare?
Consumul de prune Mirabelle necoapte (sau de alte fructe sâmburoase, precum prunele) în cantități mari poate duce la dureri de burtă și diaree. Dar, având în vedere că fructele necoapte sunt destul de acre, acest pericol este relativ redus – nu sunt gustoase, deci nu multe persoane își doresc să le consume.
Cum cresc prunele Mirabelle
Pentru a-și dezvolta aroma, prunele Mirabelle au nevoie de mai mult soare decât alte tipuri de prune și solul este, de asemenea, foarte important. În mod ideal, arborele se dezvoltă în soluri nisipoase și umede. Primăvara, arborele înflorește cu o multitudine de flori albe. În mod tradițional, fructele se culeg prin scuturarea copacului. Sub acesta se amplasează o plasă, pentru a nu deteriora fructele.
Când este sezonul prunelor Mirabelle?
Prunele Mirabelle se cultivă vara târziu, din iulie până în septembrie.
Cum se recunosc prunele Mirabelle coapte?
În funcție de soi, colorația galben-aurie a cojii și/sau petele roșii oferă o indicație cu privire la gradul de coacere al fructelor. În cazul soiurilor care sunt doar galben deschis, este puțin mai greu de identificat. Următoarele sfaturi te vor ajuta – indiferent dacă este vorba despre prune, renglote sau altele:
- poți îndepărta cu ușurință tulpina
- Pulpa fructei este fermă, dar poate fi apăsată ușor cu degetul
- Pulpa fructului se desprinde ușor de pe sâmbure
La ce se pot folosi prunele Mirabelle și cum se depozitează?
Prunele Mirabelle sunt foarte dulci. Sunt ideale pentru marmelade, compot sau suc. De asemenea, se pot folosi și în prăjituri și torturi, deserturi, smoothie-uri și ca fructe uscate. Mirabelle se pot folosi și pentru coniac din fructe. Ideal, prunele Mirabelle se depozitează la frigider. Acolo pot rezista până la trei zile. Prunele Mirabelle sunt sensibile și se recomandă să se consume proaspete cât mai repede. În plus, fructele se pot congela.
Se pot congela prunele Mirabelle?
Deoarece prunele Mirabelle nu sunt disponibile pe toată perioada anului, poate fi util să le congelezi. Acest lucru funcționează la fel ca pentru alte fructe sâmburoase: Întâi spală-te temeinic, usucă-le și scoate sâmburii. Apoi pune prunele Mirabelle pe o tavă astfel încât să nu se atingă. Pune-le la congelator timp de o oră. Acest pas previne înghețarea lor în conglomerate mari. Prunele Mirabelle vor rezista într-o caserolă sau o pungă pentru congelator până la zece luni.
Cum poți conserva prunele Mirabelle
Conservarea implică sterilizarea alimentelor într-un borcan. Dacă borcanele sunt depozitate într-un loc uscat și răcoros, alimentele conservate vor rezista cel puțin un an.
- Se spală temeinic 600 de grame de prune Mirabelle cu apă caldă, se scot sâmburii și se elimină fructele mucegăite
- Se îndepărtează tulpinile
- Se fierb 500 de mililitri de apă în care se dizolvă 150 de grame de zahăr
- Se așază prunele Mirabelle în straturi în borcane sterilizate
- Se toarnă siropul de zahăr peste acestea și se lasă un spațiu de aproximativ doi centimetri
- Se închide borcanul
- Se fierb borcanele cu prune Mirabelle într-un vas cu apă timp de o jumătate de oră
Prepararea simplă a marmeladei de prune Mirabelle
Probabil cel mai delicios mod de a păstra aroma de vară a prunelor Mirabelle este de a face marmeladă. Este atât de simplu! Sfat: Poți rafina marmelada cu mere, vanilie, scorțișoară sau rom.
- Se spală 2 kg de prune Mirabelle, apoi se taie pe jumătate și se îndepărtează sâmburii
- Se fierb într-un vas mare cu 500 de grame zahăr pentru conserve (2:1) și sucul de la o lămâie
- Se strecoară folosind o sită
- Se mai adaugă 500 de grame de zahăr pentru conservare într-un vas și se lasă la fiert patru minute, după care se lasă la răcit
- Se testează gelifierea
- Se toarnă marmelada fierbinte în borcane de sticlă, se sigilează, se așază pe capac timp de cinci minute, apoi se întorc și se lasă la răcit
