Topinambur la cuptor cu chutney
Valori nutritive
(Per porție)-
470/1974kcal / kJ
-
56 gcarbo-hidrați
-
8 gproteine
-
22 ggrăsimi
Valori nutritive
(Per porție)-
470/1974 kcal/kJ,
56 g carbo-hidrați,
8 g proteine,
22 g grăsimi
Ingrediente (4 porții)
Chutney:
| 300 g | mere acrișoare |
| 300 g | ceapă |
| 1 | cățel de usturoi |
| 1 | lămâie mică |
| 1 | bucată mare de ghimbir (cca. 4 cm) |
| 1 | ardei nu prea iute |
| 100 g | zahăr |
| 4 linguri | oțet de fructe |
| sare |
Topinambur:
| 75 g | făină |
| sare | |
| piper de Cayenne | |
| 125 ml | bere blondă sau apă |
| 1 | ou |
| 500 g | topinambur |
| grăsime pentru prăjire |
Preparare
- 1
Pentru prepararea unui chutney se spală merele, se taie sferturi, se curăță de cotoare și se taie bucăți. Se curăță și se toacă ceapa și usturoiul. Se spală lămâia și se șterge. Se taie o bucată de coajă de 5 cm și se toacă; se mai rade puțină coajă și se pune deoparte.
- 2
Se stoarce lămâia. Se descojește ghimbirul și se rade. Se taie în două ardeiul iute și se curăță de semințe. Se spală și se toacă.
- 3
Se amestecă toate aceste ingrediente cu zahăr și oțet într-o oală. Se dă compoziția în clocot amestecând; se acoperă și se lasă să fiarbă cca 15 minute la foc moale. Se sărează după gust și se lasă să se răcească.
- 4
Între timp se prepară aluatul pentru legume, din făină, sare, piper de Cayenne, coajă de lămâie, bere sau apă. Se adaugă oul.
- 5
Se descojesc bulbii de topinambur și se spală bine; se așază într-un prosop și se șterg. Se crestează bulbii mai mari.
- 6
Se încinge grăsimea într-o oală sau friteuză. Bucățile de topinambur se înfig în furculiță și se plonjează în aluat; se rumenesc în grăsimea încinsă 4-6 minute. Se scot cu o lingură de spumă și se lasă să se scurgă pe prosoape de hârtie. Se păstrează la cald în cuptorul încălzit la 50ºC (gaze 1/2).
- 7
Topinamburul fierbinte se servește pe farfurii preîncălzite, cu chutney.
