Tocană italienească de pește
Valori nutritive
(Per porție)-
356/1490kcal / kJ
-
22 gcarbo-hidrați
-
33 gproteine
-
9 ggrăsimi
Valori nutritive
(Per porție)-
356/1490 kcal/kJ,
22 g carbo-hidrați,
33 g proteine,
9 g grăsimi
Ingrediente (4 Porție)
| 2 linguri | ulei de măsline extravirgin |
| 1 | ceapă |
| 4 | căței de usturoi tocați |
| 360 ml | vin alb sec |
| 1 | cutie roșii tocate, circa 400 g |
| 2 linguri | pastă de roșii |
| 3 linguri | pătrunjel tocat |
| sare | |
| piper | |
| 1 | fir de praz de mărime medie |
| 0.5 | ardei gras verde, curățat de semințe |
| 0.5 | bulb de fenicul de mărime medie |
| 300 ml | supă simplă de pește, preferabil preparată în casă |
| 0.25 linguriță | ierburi de Provence, uscate |
| 1 | dovlecel de mărime medie |
| 55 g | mazăre boabe, proaspătă sau congelată |
| 85 g | frunze tinere de sfeclă sau de spanac |
| 200 g | file de cod, fără piele |
| 400 g | amestec de fructe de mare decorticate (creveți, scoici Saint-Jacques, inele de calamari, midii etc.) |
Mămăligă:
| 2 lingurițe | ulei de măsline extravirgin |
| 225 g | mămăligă instant |
Util
-
Savurează preparate fără gluten
Când mergi la cumpărături, ai grijă să alegi produse fără gluten.
Preparare
- 1
Se încinge uleiul într-o oală mare, în care se pun prazul și ceapa; se gătesc 2 minute, sau până când încep să se înmoaie. Se adaugă usturoiul, ardeiul și feniculul și se continuă 5-10 minute, sau până când și acestea se înmoaie.
- 2
Se adaugă vinul, zeama de supă și roșiile, cu zeama lor cu tot. Se asezonează cu sare și piper, după gust. Se fierbe încet amestecul timp de 30 de minute, sau până ce s-a îngroșat puțin. Înglobând pasta de roșii, ierburile de Provence și dovleceii, se continuă fierberea lentă încă 10 minute; se mai toarnă în oală puțină apă, în cazul în care mixtura devine prea groasă.
- 3
Între timp, se prepară mămăliga, respectând instrucțiunile de pe ambalaj – sau în modul tradițional. Se asezonează după gust. Se toarnă mămăliga într-o tavă de copt de 18 x 28 cm, unsă cu puțin ulei. Se lasă să se răcească și să se întărească, după care se taie sub formă de triunghiuri. Se încinge grătarul.
- 4
Se adaugă în mixtura de roșii pătrunjelul, mazărea, frunzele de sfeclă sau spanac, peștele și fructele de mare. Se acoperă și se fierbe totul molcom, la foc moderat, circa 5 minute, sau până ce fructele de mare sunt făcute.
- 5
Se ung cu puțin ulei triunghiurile de mămăligă și se frig până ce se rumenesc puțin. Se servește tocana în boluri, alături de triunghiurile de mămăligă.
