Sufleu de ciocolată
Ingrediente (6 porții)
Pentru blat
| 60 g | ciocolată |
| 1/4 cană | unt |
| 5 linguri | făină albă |
| 1/3 cană | zahăr |
| 1/4 linguriță | sare |
| 1 cană | lapte |
| 3 | ouă, separate |
| 1 linguriță | esență de vanilie |
| 1/4 linguriță | esență de migdale |
Pentru topping
| 1 cană | smântână grasă pentru frișcă |
| 1/4 cană | zahăr pudră |
| 1/4 linguriță | esență de vanilie |
| pudră de cacao sau scorțișoară măcinată |
Preparare
- 1
Într-o cratiță groasă, se topesc ciocolata și untul pe foc mic. Într-un castronel, se combină făina, 1/3 cană de zahăr și sarea. Se adaugă laptele; se amestecă în ciocolata topită. Se ține pe foc potrivit, amestecând, până se îngroașă și bolborosește. Se micșorează focul; se mai fierbe, amestecând, încă 2 minute. Se ia de pe foc.
- 2
Se bat gălbenușurile. Se amestecă bine cu o cantitate mică din umplutura fierbinte; se toarnă totul înapoi în cratiță, amestecând continuu. Se adaugă esențele.
- 3
Se bat albușurile la viteză maximă, adăugând treptat restul de zahăr până spuma face creste tari. Cu o spatulă, se amestecă un sfert din albuș în mixtura de ciocolată, până nu mai rămân urme albe, apoi se încorporează restul de albuș. Se toarnă compoziția într-un vas uns în prealabil. Se pune vasul într-o tavă mai mare cu apă, până la 3 cm înălțime. Se coace la 160°C timp de 1 oră, sau până când un cuțit înfipt în centru iese curat.
- 4
Pentru topping, se bate smântâna într-un castron răcit până începe să se îngroașe. Se adaugă zahărul pudră și vanilia; se bate până formează creste moi. Se servește sufleul cald, cu un moț de topping. Poate fi presărat cu cacao sau scorțișoară, după gust.
