Somon cu susan pe salată de varză roșie și portocale

1

Se spală și se curăță varza roșie, se scoate cotorul și se dă pe răzătoare sau se taie în fâșii foarte fine. Se curăță și se taie mărunt șalota și usturoiul. Se amestecă varza roșie cu cubulețele de șalotă și usturoi, 1 linguriță sare și 1 lingură miere și se lasă să se pătrundă cel puțin 1 oră.

2

Se spală portocalele cu apă fierbinte, se usucă, se rade fin coaja, se curăță și se filetează portocalele și se stoarce restul de suc.

3

Se preîncălzește cuptorul la 190 de grade de convecție (210 grade căldură în partea superioară/inferioară).

4

Se spală cartofii, se taie felii, se amestecă cu 1 lingură de ulei de măsline și ulei de susan și se coc pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, timp de aproximativ 15 minute.

5

Se spală fileurile de somon cu apă rece și se usucă prin tamponare. Se amestecă 1 lingură de suc de portocale cu 1 linguriță de coajă de portocale, mierea rămasă, 1 lingură de ulei de măsline și muștar și se condimentează cu sare și piper. Se așază fileurile de somon cu pielea în jos, într-un vas termorezistent, se ung cu marinata, se presară semințe de susan deasupra și se coc în cuptor cu cartofii încă 10 minute.

6

Se spală rucola și ceapa verde și se lasă să se scurgă. Se rupe rucola în bucăți și se taie ceapa verde în diagonală, în rondele fine.

7

Se stoarce cu grijă varza roșie, se scurge lichidul, se încorporează fileurile de portocale, rucola și ceapa verde și se condimentează cu suc și coajă de portocală, uleiul de măsline rămas, sare și piper.