Prăjitură cu glazură de citrice
Ingrediente (16 porții)
| 350 g | urdă sau ricotta |
| 45 g | stafide aurii |
| 3 linguri | brandy |
| 3 linguri | griș |
| 3 | gălbenușuri |
| 85 g | zahăr |
| 3 linguri | zeamă de lămâie |
| 1 fiolă | esență de vanilie |
| coaja rasă de la 2 lămâi | |
| 1 lingură | unt pentru formă |
Pentru decor:
| 2 | portocale |
| 2 | mineole |
| 1 | lămâie |
| 4 linguri | marmeladă |
Util
-
Poți înlocui stafidele cu bucățele de caise uscate sau cu cireșe confiate. Pentru o aromă mai pronunțată de citrice, adaugă în pască și coajă rasă de portocală și înmoaie stafidele în zeamă proaspătă de mineole.
Preparare
- 1
Pui stafidele într-un castron, le stropești cu brandy și le lași să se înmoaie ½ oră. Pasezi brânza printr-o sită.
- 2
Mixezi gălbenușurile împreună cu zahărul până când se dizolvă. Adaugi urda, zeama de lămâie, aromele, stafidele și grișul. Omogenizezi compoziția și o torni într-o formă rotundă, cu diametrul de 20 cm, în prealabil unsă cu unt și tapetată cu hârtie de copt.
- 3
Coci prăjitura în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, timp de 25-30 de minute, până când se rumenește la suprafață, iar marginile i se desprind de formă. Stingi focul la cuptor, deschizi puțin ușa acestuia și lași prăjitura să se răcească în formă, în cuptorul stins, aproximativ 2 ore.
- 4
Cu 1 oră înainte de a aduce la masă prăjitura, o decorezi cu rondele de citrice decojite. Încălzești marmelada și ungi pasca și fructele cu un strat fin de marmeladă.
