Pește cu sparanghel și piure de cartofi
Ingrediente (4 porții)
| 300 g | sparanghel proaspăt sau conservat |
| 500 g | cartofi |
| 100 g | smântână |
| 200 g | ulei de măsline |
| 4 fileuri | pește |
| 4 linguri | făină |
| 2-3 linguri | sos vinegretă |
| 2-3 | roșii (de preferință cherry) |
| piper | |
| sare |
Util
-
Sosul vinegretă îl poți prepara chiar tu, din ulei, oțet, sare, piper și puțin muștar.
Preparare
- 1
Dacă ai sparanghel proaspăt, îl cureți la capete, îl speli și îl fierbi timp de 10 minute în apă cu puțină sare. Îl scurgi și îl treci prin jet de apă rece, pentru a-și păstra culoarea. Dacă ai sparanghel conservat, este suficient să îl încălzești înainte de consum.
- 2
Cureți, speli, tai în cubulețe și fierbi cartofii în apă ușor sărată. Din cartofii fierți, scurși bine și zdrobiți, 2-3 linguri ulei de măsline și smântână, faci un piure pe care îl sărezi după gust și îl păstrezi cald.
- 3
Speli fileurile, le usuci cu un șervet curat și le presari după gust, cu sare și piper proaspăt măcinat. Treci fileurile prin făină și le prăjești pe ambele părți în uleiul rămas.
- 4
Repartizezi în farfurii fileurile, piureul, sparanghelul și roșiile. Stropești fileurile, roșiile și sparanghelul cu sosul vinegretă.
