Paste cu vinete
Ingrediente (8 porții)
| 350 g | paste făinoase (penne, spaghete) |
| 2 | vinete |
| 200 ml | ulei |
| 1 kg | roșii |
| 2 | căței de usturoi |
| 1 linguriță | zahăr |
| 150 g | mozzarella |
| 1 legătură | busuioc verde |
| sare |
Util
-
Le poți servi presărate cu parmezan ras.
Preparare
- 1
Speli vinetele, le cureți de cotoare și le tai în rondele de ½ cm grosime. În 100 ml ulei încins, călești rondelele de vinete, întorcându-le pe ambele părți. Le scoți pe șervețele absorbante și le lași să se scurgă timp de 2 ore.
- 2
Fierbi pastele în apă cu sare, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
- 3
Decojești roșiile, le tai în jumătate, îndepărtezi cotoarele și semințele și tai mărunt miezul.
- 4
Cureți usturoiul, îl tai în felii și îl prăjești în uleiul rămas, încins într-o altă tigaie. Adaugi la călit roșiile și, când au scăzut, le condimentezi după gust și pui vinetele și pastele scurse. Le lași să fiarbă împreună 3-5 minute, amestecând din când în când.
- 5
Încorporezi mozzarella tăiată cubulețe și busuiocul tocat mărunt, sare și piper după gust. Introduci pastele la cuptor pentru 5 minute.
