Pachețele cu carne de porumbel

1

Pentru a prepara rulourile de porumbel, se pun toate ingredientele tocate într-un robot de bucătărie sau blender și se procesează până sunt măcinate fin, dar nu piure, și încep să se lege între ele. Se răstoarnă mixtura pe o suprafață de lucru și se adună sub formă de bilă. Se împarte în 16 porții egale. Se modelează fiecare porție sub formă de ou, ovală. Se pun apoi deoparte, pe un platou.

2

Se pun într-o oală toate ingredientele pentru bulion. Se dau în clocot, apoi se fierb molcom 5 minute. Se adaugă 8 dintre rulourile de carne și se fierb 6–7 minute, întorcându-le cât mai des, cu o lingură. Se scot apoi cu o spumieră și se pun pe o farfurie, la cald. Se adaugă restul de rulouri și se fierb ca mai sus.

3

Între timp, se amestecă toate ingredientele pentru sos într-un bol. Se aranjează foile de salată pe un platou. Se pun câteva frunze de coriandru și de mentă în fiecare foaie de salată; se ornează platoul cu restul de ierburi aromate. Se servesc rulourile de carne alături de sos și de foile de salată.

4

Pentru a mânca pachețelele, se ia o foaie de salată, se potrivește un rulou în interior și se rulează, apoi se înmoaie pachețelul în sos. Ca alternativă, sosul poate fi turnat peste rulourile de carne înainte ca acestea să fie rulate.