Lumache cu salsa de castraveți

1

Se fierb pastele 10–12 minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până ce sunt al dente.

2

Între timp, se amestecă într-un castron mare pătrunjelul cu mentă, chives, tarhon și roșii (castronul trebuie să fie destul de mare ca să încapă în el și pastele). Se asezonează și se adaugă iaurtul.

3

Se scurg pastele cu grijă, scuturându-le în sită ca să nu păstreze lichid în concavități. Se adaugă pastele fierbinți în dressingul de iaurt și se amestecă bine cu o lingură. Se acoperă castronul și se lasă să se răcorească. Salata de paste se poate servi caldă sau rece, caz în care se pune în frigider 1 oră, ca să se răcească complet. Pastele pot fi drese astfel cu câteva ore în avans, dacă îți este mai ușor.

4

Între timp, se amestecă țelina, ardeiul gras curățat și tăiat cubulețe sau tocat, castravetele și ceapa verde feliată subțire sau tocată. Se adaugă suc de lămâie verde, dacă se folosește, năsturel tocat grosier și cubulețe de mango uscat. Se acoperă și se pune deoparte.

5

Chiar înainte de a servi salata, se adaugă ulei în mixtura de castravete și se asezonează după preferință. Mărul se taie în patru, se curăță și se taie cubulețe, lăsându-i coaja. Se adaugă la salsa și se amestecă bine.

6

Se taie avocado în jumătate și se îndepărtează sâmburele, apoi se taie în sferturi, pe lungime, și se descojește. Se taie miezul bucățele și se amestecă cu pastele.

7

Se servește salsa de castraveți ca un acompaniament la paste, astfel încât să poată fi adăugată după gustul fiecăruia. (Pastele fierbinți absorb dressingul de iaurt, devenind relativ uscate când se răcesc, astfel că salsa de castraveți acționează ca un al doilea dressing.) Se ornează cu fire de mentă și se servește imediat.