Gnocchi de casă
Ingrediente (4 porții)
| 500 g | cartofi |
| 150 g | făină |
| 100 g | unt |
| 2 | anghinare |
| 1 | lămâie |
| ulei | |
| sare |
Preparare
- 1
Se fierb cartofii în coajă. Se decojesc și se pasează. Se adaugă făina și un praf de sare. Se frământă bine, se întinde un sul subțire din aluat și se taie bucățele de 1 cm. Se pun la fiert 2 l de apă cu sare și o lingură de ulei. Când clocotește se adaugă bucățelele de aluat și se fierb pe foc mic. |n momentul în care se ridică la suprafață, se scot pe un platou.
- 2
Se curăță anghinarea. Se taie partea lemnoasă a tulpinii, se îndepărtează primul strat de frunze mai tari și se scoate puful din interior. Astfel curățate se pun într-un litru de apă amestecat cu sucul de la o lămâie. Se țin în apă 15 minute. Se scot, se lasă la scurs cu codița în sus, după care se taie jumătăți și sferturi.
- 3
Se încinge untul și se adaugă gnochi și anghinarea. Se presară sare, se amestecă ușor și se scot pe farfurii.
