Friptură de vită înăbușită cu legume
Ingrediente (4 porții)
| 300 ml | vin alb |
| 1 kg | pulpă sau antricot vită |
| 300 g | morcovi mici |
| 300 g | fasole verde |
| 500 g | ciuperci |
| 50 g | unt |
| 6 | dovlecei |
| 8 | buchețele broccoli |
| 1 | ceapă |
| 4 | căței de usturoi feliați |
| 1 linguriță | cimbru |
| 0.5 legătură | mărar tocat |
| ulei | |
| sare | |
| piper |
Preparare
- 1
Se pune apă la fiert. Se taie dovleceii bucăți, se spală buchețelele de broccoli, se rup păstăile de fasole și se curăță ciupercile.
- 2
Ciupercile se opăresc separat, timp de 5 minute, apoi se scurg și se pun în apa pusă la fiert alături de fasolea verde, broccoli și dovlecei. Se lasă timp de 10 minute, în ultimele 5 minute adăugându-se și morcovii.
- 3
Se topește untul într-o cratiță și se pun la călit usturoiul și ceapa tocată. Carnea se taie bucățele, se stropește cu ulei și se pune în cratiță, întorcând-o pe toate părțile pentru a se rumeni.
- 4
Se toarnă vinul peste carne, 200ml din apa în care au fost opărite legumele și se pune un capac peste cratiță. Se lasă la foc mic timp de o oră în care mai amestecăm ocazional și mai adăugăm din apa legumelor dacă este necesar. În ultimele 20 de minute se adaugă și legumele, cimbrul, mărarul și sare.
