Focaccia de castane cu sos de măsline

1

Într-un castron, se combină făinurile; se face o adâncitură în centru. Se fărâmițează drojdia înăuntru. Se amestecă cu 200 ml apă călduță și zahăr; se lasă 15 minute la crescut. Apoi se adaugă sarea și uleiul în castron și se frământă ingredientele până când rezultă un aluat maleabil. Se acoperă aluatul și se lasă la crescut la căldură, timp de 30-40 minute.

2

Se spală rozmarinul și se zvântă. Se rup frunzele și se toacă mărunt. Se încinge cuptorul la 200°C. Într-o tigaie, se prăjesc jumătate din semințele de pin, fără grăsime; se lasă la răcorit și se toacă mare.

3

Se frământă puțin aluatul crescut, apoi se înglobează semințele de pin și acele de rozmarin. Se unge o tavă pentru cuptor cu ulei. Din aluat, se modelează două pâini focaccia. Se pun în tavă, se presează și se ung cu puțin ulei. Se presară cu semințele de pin întregi, cu rozmarinul rămas și cu sarea de mare. Se coc pâinile timp de 15-20 minute, până când sunt rumene-aurii. Se scot din cuptor și se lasă la răcit.

4

Pentru sos, se amestecă brânza dulce cu smântâna. Se toacă mărunt măslinele și se amestecă cu coaja de lămâie; se combină cele două amestecuri. Se condimentează sosul cu sare, curry și piper. Se servesc pâinile focaccia cu sosul de măsline.