Cronuts (gogoși-croasant) cu vanilie și zmeură

1

Întinde un aluat pe o suprafață de lucru presărată cu făină, unge-l cu apă și pune cealaltă foaie de aluat deasupra.

2

Întinde cu un sucitor, astfel încât foile de aluat să se întrepătrundă. Unge aluatul încă o dată cu apă, iar de la dreapta la stânga pliează la mijloc de atâtea ori până când se obține un pătrat de aprox. 25 x 25 cm. Acoperă aluatul cu folie alimentară și lasă-l la frigider cel puțin 1 oră.

3

Amestecă pudra de budincă cu 3 linguri de lapte. Restul laptelui se fierbe cu smântână și zahăr, se adaugă pudra de budincă și se lasă să fiarbă aprox. 1 minut, amestecând continuu. Budinca se toarnă într-un castron, se lasă să se răcească, se acoperă cu folie și se lasă la rece.

4

Din aluat se decupează cu o formă 9 cercuri (diametrul 8 cm). Cu o formă mică se decupează o gaură, în mijlocul cercului de aluat.

5

Uleiul se încinge într-o friteuză sau o oală înaltă, la 180 °C. Cercurile de aluat se prăjesc pe rând, 3 - 4 minute până se rumenesc, se întorc și se mai prăjesc pe cealaltă parte încă 3-4 minute. Gogoșile se scurg pe un prosop de hârtie și se lasă să se răcească.

6

Se bate budinca de vanilie. Se taie mare zmeura, se încorporează cu budinca și se toarnă într-un poș.

7

Gogoșile se taie pe orizontală și se umple cu crema de vanilie și zmeură.

8

Glazura se topește conform indicațiilor de pe ambalaj și se colorează, dacă se dorește, cu culoare alimentară roșie. Cronuts-urile se ung cu glazură și se pot decora cu perle de zahăr.