Cheviche

1

Ardeiul chili, ghimbirul, ceapa și usturoiul se curăță și se toacă mărunt. Lămâia verde bio se spală cu apă caldă, se usucă și coaja se răzuiește fin. Ambele lămâi se taie pe jumătate și se stoarce sucul.

2

Fileurile de pește se clătesc cu apă rece, se usucă prin tamponare, se taie în cuburi de aproximativ 1,5 cm, se amestecă cu ardeiul chili, ghimbirul, ceapa, usturoiul, coaja și sucul de lămâie verde, păstrând aproximativ 1 lingură din acesta. Se condimentează cu sare și se lasă acoperit la rece, aproximativ 2 ore.

3

Avocado se taie de-a lungul sâmburelui, pe jumătate, se scoate sâmburele și coaja, apoi se taie în lungime, în felii, și se picură restul din sucul de lămâie verde deasupra. Roșiile se spală, se lasă să se scurgă, se taie pe jumătate, se scot codițele și se taie felii. Coriandrul se spală și se usucă prin scuturare, apoi se rup frunzulițele de pe tulpini.

4

Cartofii se curăță, se spală și se taie în felii de aproximativ 3 mm. Se încinge uleiul într-o tigaie și se rumenesc cartofii în aceasta, la foc mediu, întorcându-i uneori. Se condimentează cu sare și piper și se lasă să se scurgă pe un prosop de bucătărie.

5

Cheviche se așază în farfurie cu cartofii crocanți, roșii și avocado. Se presară coriandru deasupra și se servește cu pâine proaspătă.