Burtă de porc crocantă cu sos de pătrunjel

1

Cartofii se decojesc, se spală și se taie pe jumătate, apoi se fierb în apă cu sare aproximativ 20 minute. Între timp, pătrunjelul se spală, se usucă prin scuturare, i se rup frunzulițele de pe tulpină și se toacă jumătate din cantitate mărunt. Ceapa se curăță, se taie pe jumătate și apoi cubulețe.

2

Untul se topește într-o oală și ceapa se călește în acesta, întorcând-o de pe o parte pe alta, apoi se adaugă făină și se înăbușă amestecând continuu. Se adaugă supa și laptele amestecând continuu, se dă în clocot și se fierbe la foc mediu, aproximativ 2 minute. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară, se adaugă pătrunjelul și se pasează fin. Sosul se menține cald.

3

Carnea se usucă prin tamponare. Uleiul se amestecă cu boiaua și piperul. Se unge cu acesta carnea și se prăjește într-o tigaie mare, în 2 porții, întorcând-o de mai multe ori, până devine crocantă, aproximativ 5 minute.

4

Cartofii se strecoară, se presară cu restul de pătrunjel și se așază pe farfurie împreună cu sosul și carnea.