Aripioare de pui cu piure de morcovi

1

Se încălzește cuptorul (temperatură superioară/inferioară: 135 °C/aer recirculat: 110 °C). Aripioarele de pui se spală cu apă rece, se usucă prin tamponare și se așază într-un vas de cuptor, una lângă cealaltă, se acoperă complet cu ulei de măsline și se coc, pe șina mediană a cuptorului, aprox. 90 de minute. La final, aripioarele de pui se lasă să se răcească în ulei, apoi se scot și pun aproximativ 24 de ore la rece.

2

Pentru piure, morcovii se curăță, se spală, se usucă prin tamponare și se taie în bucăți mari. Uleiul se încinge într-o oală și se călesc morcovii aproximativ 5 minute în acesta. Se adaugă supa și se fierb la foc mic, cu capac, aproximativ 20 minute. La final se adaugă untul, se pasează cu un mixer vertical și se condimentează cu sare. Piureul se menține cald.

3

Rucola se spală și se usucă prin tamponare. Țelina murată se taie rondele. Grătarul se încinge și se prăjesc pe acesta aripioarele de pui, pe fiecare parte, aproximativ 2 minute. Se condimentează cu sare. Aripioarele se așază în farfurie cu piureul de morcovi și se decorează cu țelină și rucola.