Tochitură din spată de porc cu sos alb

1

Carnea se spală bine și se taie cubulețe. Bucățile de carne se pun la prăjit într-o tigaie bine încinsă peste care s-a adăugat ulei de măsline și se lasă la foc pentru 10-15 minute să fiarbă în suc propriu până se rumenește frumos. Se adaugă un pahar cu apă, apoi se mai lasă la fiert la foc mic pentru încă 30 de minute. Înainte de a se lua carnea de pe foc, se verifică cu o furculiță dacă carnea este fiartă. Dacă nu este suficient de bine fiartă se mai adaugă puțină apă.

2

Într-o oală adâncă se pune la fiert smântâna lichidă cu puțină sare. Când smântâna este aproape fiartă se adaugă unt și usturoiul tocat mărunt. Se amestecă totul cu o lingură de lemn și se lasă la foc timp de aproximativ 1 minut. Se adaugă ceapa verde, se amestecă în continuare crescând flacăra de la aragaz și se lasă să clocotescă sosul până capătă consistența dorită.

3

Se preîncălzește cuptorul la temperatura de 180°C. Se alege tava de cuptor în care se așează cubulețele de carne iar lângă ele se pun câțiva cartofi spălați, curățați și tăiați pe lung in formă de sferturi sau felii. Se mai poate adăuga și o ceapă tăiată julien. Se adaugă 50 ml de apă rece, se acoperă tava cu o folie de aluminiu și se lasă la gătit pentru aproximativ 20-25 de minute. După cele 25 de minute se deschide cuptorul, se îndepărtează folia și se întoarce carnea pe partea cealaltă. Se acoperă din nou tava cu folia de aluminiu și se lasă la cuptor pentru încă câteva minute. Dacă se dorește o carne mai rumenită se mai lasă carnea în cuptor neacoperită pentru cel puțin 10 minute.

4

Pe o farfurie întinsă, alături de tochitura de carne se adaugă cartofii peste care se presară după gust pătrunjel verde, frunze de mentă proaspete și castraveți murați.