Tartar de somon afumat cu sos din miere și muștar
Valori nutritive
(Per porție)-
249/1044kcal / kJ
-
22 gcarbo-hidrați
-
16 gproteine
-
10 ggrăsimi
Valori nutritive
(Per porție)-
249/1044 kcal/kJ,
22 g carbo-hidrați,
16 g proteine,
10 g grăsimi
Ingrediente (4 porții)
| 250 g | somon afumat |
| 60 g | făină de hrișcă |
| 1 | ou |
| 2 linguri | muștar Dijon |
| 2 linguri | miere lichidă |
| 3 fire | mărar |
| 1 vârf de cuțit | coajă rasă de la 1 portocală netratată |
| sare | |
| piper | |
| 100 ml | lapte |
| suc de la 1 portocală mică | |
| 1 lingură | unt |
| 1 lingură | suc de lămâie verde |
Preparare
- 1
Pentru clătite, topește untul într-o oală mică. Amestecă făina, 1/2 linguriță de sare, oul și laptele până se obține un aluat neted. Încorporează 100 ml apă rece în unt. Lasă aluatul să se odihnească acoperit, aproximativ 1 oră.
- 2
Între timp amestecă pentru sos muștarul, mierea, sucul și coaja de portocală. Condimentează cu sare și piper.
- 3
Încinge o tigaie mare anti-aderentă. Prăjește apoi din aluatul porționat clătite subțiri și lasă-le să se răcească pe un grilaj.
- 4
Pentru tartar, taie somonul în cubulețe de 0,5 -1 cm. Spală mărarul, usucă-l prin scuturare și pune de-o parte 1 fir pentru ornat. Restul mărarului se taie fin. Amestecă somonul cu mărarul tăiat, jumătate din sosul de miere și muștar și sucul de lămâie verde. Condimentează cu sare și piper.
- 5
Așază clătitele pe farfurii și pliază-le marginile spre mijloc. Așază un inel metalic de montare aperitiv (aprox. 8 cm Ø / alternativ confecționează unul din folie de aluminiu) pe o clătită, umple-l cu tartar și apasă ușor. Ridică cu atenție inelul. Aranjează restul tartarului în același mod. Ornează cu restul de sos și mărar.
