Supă de păstârnac și muștar cu rodie
Valori nutritive
(Per porție)-
347/1452kcal / kJ
-
28 gcarbo-hidrați
-
7 gproteine
-
22 ggrăsimi
Valori nutritive
(Per porție)-
347/1452 kcal/kJ,
28 g carbo-hidrați,
7 g proteine,
22 g grăsimi
Ingrediente (4 porții)
| 1 | ceapă |
| 500 g | păstârnac |
| 200 g | cartofi făinoși, fierți |
| 1 | tulpină de praz |
| 1/2 linguriță | curcuma |
| 2 linguri | ulei de floarea-soarelui |
| 1 litru | supă de legume |
| 2 linguri | oțet de mere |
| 1/2 | rodie |
| 40 g | nuci de Brazilia |
| 4 linguri | smântână (30% grăsime) |
| 2 lingurițe | muștar de masă |
| sare | |
| piper proaspăt măcinat |
Util
-
Toppingul se poate rafina cu pătrunjel proaspăt și arpagic.
Preparare
- 1
Se curăță ceapa și se taie în cuburi de mărimea unei alune. Se curăță și se taie în cubulețe păstârnacul și cartofii. Se taie prazul în jumătate, se spală, se curăță și se taie felii.
- 2
Se călesc legumele cu curcuma într-o oală, în ulei încins, timp de 3-5 minute, și se condimentează cu sare. Se sting cu supa de legume și oțetul de mere și se fierb cu capacul deasupra, la foc mediu, timp de aproximativ 25 de minute.
- 3
Se scot semințele de rodie. Se toacă nucile de Brazilia în bucăți mari și se prăjesc într-o tigaie anti-aderentă.
- 4
Se amestecă smântâna până se omogenizează și se condimentează cu sare și piper.
- 5
Se pasează supa fin cu un blender vertifcal, se dă în clocot și se condimentează cu muștar, sare și piper.
- 6
Se umplu 4 farfurii de supă sau boluri, se distribuie deasupra smântâna, semințele de rodie și nucile de Brazilia și se servesc.
