Scovergi cu compot de pere
Ingrediente (6 porții)
Pentru scovergi
| 1/2 | lămâie |
| 100 g | unt |
| 200 g | făină de grâu |
| 200 g | făină de orz măcinată fin |
| 1 plic | drojdie uscată |
| 250 ml | lapte călduţ |
| 3 | ouă |
| 2 linguri | zahăr brun |
| 1 linguriță | vanilie măcinată |
| grăsime pentru prăjire |
Pentru compot
| 500 g | pere |
| 150 g | merișoare |
| 50 ml | nectar de pere |
| 125 ml | suc de soc |
| scorțișoară măcinată |
Preparare
- 1
Se spală lămâia, se șterge și se rade coaja. Se topește untul într-o crăticioară. Se amestecă cele două tipuri de făină cu drojdie, lapte, ouă, unt, zahăr, sare, coajă de lămâie și vanilie; se amestecă aluatul cu mixerul cam 5 minute, până ce face bășici. Se acoperă și se lasă să crească la temperatura camerei aproximativ 60 de minute.
- 2
Pentru compot se descojesc perele, se taie sferturi, se curăță de cotoare și se taie felii. Se spală merișoarele și se lasă să se scurgă.
- 3
Se dau în clocot fructele cu nectarul de pere și sucul de soc. Se acoperă și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute. Se condimentează cu scorțișoară și se lasă să se răcească.
- 4
Se încinge grăsimea în tigaie. Se adaugă porții de aluat, se presează ca niște chifteluțe și se coc la foc mijlociu, apoi mic, circa 5 minute, până ce cresc vizibil. Se întorc pe partea cealaltă și se mai coc 3-4 minute. Se păstrează la cald în cuptor, la 50ºC, până ce se coc toate scovergile.
- 5
Se servesc alături de bucățile de fructe din compot.
