Rețetă: Salată de boeuf
Ingrediente (8 porții)
| 1 kg | rasol alb de vită |
| 500 g | mazăre |
| 300 g | gogoșari murați |
| 500 g | castraveți în oțet |
| 1 legătură | pătrunjel |
| 5 | morcovi |
| 5 | cartofi |
| 1 | țelină |
| 2 | păstârnaci |
Maioneză:
| 200 g | muștar |
| 200 g | iaurt |
| 5 | gălbenușuri |
| sare | |
| piper |
Preparare
- 1
Se pun la fiert 2 l de apă. Când fierbe apa, se adaugă rasolul de vită întreg. Se adună spuma de câte ori este nevoie și se lasă să fiarbă la foc mic.
- 2
Între timp, se curăță și se spală legumele. Țelina și păstârnacii se taie în sferturi, cartofii și morcovii se păstrează întregi. După 50 de minute de la primul clocot, se adaugă și legumele. Se lasă să fiarbă timp de 15-20 minute, fără a fi lăsate să se înmoaie.
- 3
Dacă legumele au fiert și carnea încă nu, legumele, mai puțin mazărea, se scot pe farfurie, iar carnea, împreună cu mazărea, se lasă în continuare să fiarbă.
- 4
Când carnea și mazărea sunt bine fierte, se strecoară și se lasă puțin să se răcească. Se toacă toate cubulețe mici și se pun într-un castron.
- 5
Se adaugă peste amestecul de carne și legume murăturile în oțet, tocate și ele cubulețe mici.
- 6
Se prepară maioneza și se adaugă peste ingredientele din castron. Se decorează cu maioneză și apoi cu pătrunjel verde, cu albuș de ou fiert, gogoșari, castraveți sau măsline.
