Pui cu legume în aspic și sos de iaurt
Valori nutritive
(Per porție)-
230/962kcal / kJ
-
13 gcarbo-hidrați
-
16 gproteine
-
10 ggrăsimi
Valori nutritive
(Per porție)-
230/962 kcal/kJ,
13 g carbo-hidrați,
16 g proteine,
10 g grăsimi
Ingrediente (4 porții)
| 400 ml | supă de găină |
| 180 g | piept de pui file |
| 300 g | iaurt cremos, 10% grăsime |
| 1 legătură | arpagic |
| 1 lingură | ulei de floarea soarelui |
| sare | |
| 9 foi | gelatină albă |
| piper | |
| 75 g | praz |
| 1 lingură | suc de lămâie |
| 1 legătură | pătrunjel |
| 75 g | morcov |
| 40 g | țelină |
| 80 ml | vin alb |
Preparare
- 1
Se unge cu ulei o formă pătrată, se tapează cu folie și se lasă la rece.
- 2
Se spală prazul. Morcovii și țelina se curăță și se taie cubulețe împreună cu prazul. Legumele se opăresc în apă cu sare 2-3 minute. Se strecoară și se răcesc imediat.
- 3
Vinul se fiere cu aproximativ 1 l apă și se sărează. Se introduce în acesta fileul din piept de pui și se fierbe, la o temperatură imediat sub punctul de fierbere, 15-20 de minute. Se scoate carnea și se usucă prin tamponare. Se taie în cuburi de aproximativ 2 cm și se acoperă cu un prosop de bucătărie.
- 4
Gelatina se înmoaie conform indicațiilor de pe pachet. Supa se dă în clocot, iar gelatina se adaugă peste supă. Se toarnă puțină supă în forma pregătită, până la aproximativ 1-2 cm înălțime. Se ține la rece până se încheagă puțin supa.
- 5
Pătrunjelul se spală, se usucă prin scuturare, se rup frunzulițele, iar câteva se pun deoparte pentru aspic. Se pun cu legumele și carnea în restul supei, se amestecă cu atenție și se adaugă în formă. Se lasă la frigider, timp de aproximativ 8 ore.
- 6
Arpagicul se spală, se usucă prin scuturare și se taie rondele fine. Se toacă si pătrunjelul.
- 7
Pătrunjelul, prazul, iaurtul și sucul de lămâie se amestecă și se condimentează cu sare și piper.
- 8
Aspicul se răstoarnă din formă, se scoate folia, se taie felii și se servește cu sos.
