Pască tradițională
Ingrediente (8 porții)
Pentru aluat
| 50 g | unt |
| 250 g | făină |
| 1 praf | sare |
| 1/2 cub | drojdie proaspătă (21 g) |
| 4 linguri | lapte călduţ |
| 50 g | zahăr |
| 1 | ou |
| grăsime și făină pentru tavă |
Pentru umplutură
| 1 | lămâie |
| 1 | ou |
| 750 g | brânză de vaci dietetică |
| 4 linguri | frișcă lichidă |
| 150 g | smântână |
| 50 g | griș din grâu |
| 200 g | zahăr |
| 100 g | stafide |
| 1 praf | sare |
Preparare
- 1
Se topește untul pentru aluat și se lasă să se răcească puțin. Se pune făina într-un castron mare. Se face o adâncitură în mijloc și se presară sarea pe margine.
- 2
Se amestecă drojdia cu laptele, se toarnă în adâncitură și se presară cu puțină făină. Se lasă să dospească circa 20 de minute, acoperit, până când stratul de făină capătă fisuri. Apoi se adaugă untul, oul și zahărul.
- 3
Se amestecă aluatul cu brațele tip spirale ale mixerului, până când aluatul se desprinde de pe castron. Se acoperă acest aluat gros și se lasă să crească 1-2 ore, într-un loc cald.
- 4
Se încinge cuptorul la 190°C (170°C cu ventilator sau treapta 3). Se unge forma și se tapetează cu făină. Se întinde aluatul, cu care se tapetează forma, cu tot cu margini. Se mai lasă aluatul să crească 20 de minute în formă.
- 5
Între timp se spală bine lămâia pentru decorat, se șterge și se dă pe răzătoare jumătate din coajă. Se separă oul.
- 6
Se pun într-un castron mare brânza de vaci, frișca, smântâna, grișul, zahărul, gălbenușul, coaja de lămâie și stafidele și se amestecă până se obține o cremă omogenă. Se bate albușul spumă cu sarea și se adaugă la compoziția de brânză.
- 7
Se pune compoziția de brânză în formă și se netezește la suprafață. Se coace pasca circa 40 de minute, până când capătă o culoare aurie la suprafață. Dacă se rumenește prea repede, se acoperă suprafața cu folie de aluminiu. După ce a trecut timpul de coacere, se mai lasă 15 minute în cuptor. Apoi se scoate, se desprinde cu atenție din formă și se lasă să se răcească pe un grătar pentru prăjituri.
