Pana cotta de migdale cu salată de citrice
Valori nutritive
(Per porție)-
373/1568kcal / kJ
-
33 gcarbo-hidrați
-
4 gproteine
-
24 ggrăsimi
Valori nutritive
(Per porție)-
373/1568 kcal/kJ,
33 g carbo-hidrați,
4 g proteine,
24 g grăsimi
Ingrediente (4 porții)
| 40 g | ciocolată albă |
| 300 ml | lapte de migdale |
| 200 ml | smântână lichidă |
| 1 plic | gelatină, 10 g |
| 2 linguri | zahăr brun |
| miezul de la 1 păstaie de vanilie | |
| 1 bucată mică | ghimbir, cca 1 cm |
| câte 2 | grapefruit, portocale, mandarine |
| 3 linguri | zeamă de limetă |
| 0.5 linguriță | coajă rasă de limetă |
| 1-2 linguri | sirop de agave |
| 1 vârfuri de cuțit | cardamon măcinat |
| 3 linguri | fulgi de migdale |
Preparare
- 1
Pentru panna cotta, tocați grosier ciocolata. Se amestecă laptele de migdale, smântâna, gelatina și zahărul. Amestecul astfel obținut se încălzește, se adaugă ciocolată și se lasă să se dizolve.
- 2
Se adaugă miezul de la păstaia de vanilie și se lasă la fiert smântâna lichidă cca 2 minute, amestecând în tot acest timp.
- 3
Amestecul se toarnă în 4 miniforme rotunde sau în păhărele de desert și se lasă la rece aproximativ 2 ore.
- 4
Pentru salata de citrice, se decojește ghimbirul și se toacă fin. Se decojesc citricele, se taie felii și se colectează sucul rezultat. Se amestecă sucul și coaja de limetă, ghimbirul, siropul și cardamomul, se stropesc cu acest amestec fructele și se lasă cca 1 oră să se pătrundă.
- 5
Fulgii de migdale se rumenesc într-o tigaie antiaderentă. Panna cotta de migdale se așază cu salată de citrice și se servește ornată cu fulgi de migdale.
