Meringue de lămâie
Ingrediente (4 porții)
| 150 ml | fresh de lămâie |
| 50 ml | fresh de portocale |
| 200 g | biscuiţi |
| 150 g | unt |
| 200 g | zahăr |
| 150 g | zahăr pudră |
| 100 g | amidon |
| 50 g | unt de arahide |
| 4 | ouă |
| esență de lămâie |
Preparare
- 1
Biscuiții se dau prin mașina de tocat și se obține astfel o pudră grunjoasă de biscuiți care se omogenizează cu zahărul pudră, untul de arahide și cu 100 g de unt obișnuit.
- 2
Se alege o formă rotundă, cu marginile detașabile.
- 3
Se întinde blatul de biscuit cu ajutorul unei spatule. Se dă la frigider pentru 2 ore.
- 4
Se separă gălbenușurile de albușuri. Se amestecă pe foc mic cele două tipuri de fresh cu jumătate din cantitatea de zahăr și cu amidonul. Se fierbe compoziția timp de 5 minute. Se adaugă treptat câte un gălbenuș. Se amestecă încontinuu pentru a se încorpora foarte bine.
- 5
Se adaugă restul de unt. Se mai lasă pe foc 2-3 minute până când se îngroașă crema. Se lasă să se răcească puțin, dar nu foarte mult pentru că se va întări foarte repede. Se poate asezona cu esență de lămâie.
- 6
Se scoate blatul din frigider și se toarnă budica de lămâie peste blat, în forma detașabilă. Se dă din nou la frigider.
- 7
Se bat albușurile spumă. Se adaugă în ploaie restul de zahăr. Se bat bine până când bezeaua este foarte tare.
- 8
Se scoate prăjitura din frigider și se ornează cu bezea. Se introduce forma în cuptorul preîncins. Se coace timp de 10 minute la 140⁰ și apoi încă 5 minute la 160⁰C.
