Mandarine marinate și înghețată cu aromă de anason stelat

1

Păstăile de vanilie treuie tăiate în lungime, după care li se scoate miezul.

2

Pentru marinată se fierb 500 ml apă cu zahărul brun, cardamomul, anasonul stelat, batonul de scorțișoară, mierea și pulpa de la o păstaie de vanilie. La final, se lasă la răcit 30 de minute. Pune deoparte 50 ml din marinată.

3

Între timp se curăță mandarinele, se despart în felii și li se scot pielițele albe.

4

Bucățile de mandarine se introduc în marinată și se lasă în frigider timp de 8 ore.

5

Pentru înghețată se bat spumă gălbenușurile, zahărul și anasonul stelat măcinat cu un tel, timp de 4-5 minute.

6

Frișca, laptele, 50 ml marinată de mandarine și pulpa celeilalte păstăi de vanilie se introduc într-o oală și se dau în clocot.

7

Amestecul de frișcă cu lapte se strecoară în crema din gălbenușuri, iar amestecul obținut se amestecă cu un tel până devine cremos pe baie de aburi, timp de 8-10 minute.

8

Crema se introduce într-o mașină de înghețată și se lasă la înghețat. Alternativ se toarnă într-un castron metalic și se lasă la congelator, timp de 4-6 ore. Se amestecă din când în când.

9

Pentru servire, așază câteva cupe de înghețată, ornate cu feliile de mandarină aromate.