Lasagna cu fructe de mare
Valori nutritive
(Per porție)-
595/2489kcal / kJ
-
60 gcarbo-hidrați
-
38 gproteine
-
22 ggrăsimi
Valori nutritive
(Per porție)-
595/2489 kcal/kJ,
60 g carbo-hidrați,
38 g proteine,
22 g grăsimi
Ingrediente (6 porții)
| 3 linguri | ulei de măsline extravirgin |
| 1 | bulb mic de fenicul |
| 1 | ceapă tocată |
| 4 | căței de usturoi tocați grosier |
| 2 linguri | pătrunjel proaspăt tocat |
| 0.5 linguriță | semințe de fenicul |
| 0.5 linguriță | amestec italienesc de verdețuri uscate |
| 1 praf | ardei iuți, uscați, pisați |
| 250 g | cocktail de fructe de mare |
| 125 g | file de somon, fără piele, tăiat bucățele |
| 125 g | creveți tigru cruzi, decorticați |
| 150 ml | vin alb sec |
| 150 ml | bulion de legume |
| coaja rasă de la 1/2 de lămâie | |
| 2 | foi de dafin |
| 1 | morcov tocat grosier |
| 1 kg | roșii tocate |
| 5 | păstăi de fasole mare, tăiate bucățele |
| 1 | dovlecel feliat sau tăiat bucățele |
| 250 g | vârfuri de sparanghel |
| 170 g | mazăre proaspătă sau congelată |
| 400 g | foi de lasagna |
| 250 g | brânză ricotta |
| 2 | ouă bătute ușor |
| 85 g | brânză parmezan proaspăt rasă |
| nucșoară proaspăt rasă | |
| sare | |
| piper | |
| piper de Cayenne |
Preparare
- 1
Se încălzește cuptorul la 180°C. Se încing 2 linguri de ulei într-o cratiță mare. Se adaugă feniculul, ceapa și jumătate din usturoi. Se gătesc 5 minute sau până când ceapa s-a înmuiat, după care se adaugă pătrunjelul, semințele de fenicul, amestecul italienesc de verdețuri și ardeiul iute pisat. Se gătesc 1-2 minute.
- 2
Se adaugă cocktailul de fructe de mare și somonul și se gătesc 1 minut, apoi se adaugă creveții. Se gătesc rapid – circa 30 de secunde – după care, folosind o spumieră, se scot peștele și fructele de mare într-un castron și se pun deoparte.
- 3
Se adaugă în sucul rămas în cratiță vinul, bulionul, coaja de lămâie, foile de dafin și morcovii. Se fierb 5 minute sau până când lichidul scade la 100 ml. Se adaugă roșiile și se continuă gătitul la foc iute, timp de 3-4 minute sau până când scade și rămâne un sos consistent.
- 4
Se adaugă fasolea și restul de usturoi. Se acoperă și se gătesc 10 minute. Se adaugă dovleceii și se asezonează după gust. Se acoperă și se gătesc 5 minute, după care se adaugă sparanghelul și mazărea. Se gătesc, acoperite, 5 minute.
- 5
Se unge cu puțin ulei un vas de lasagna adânc de 28 cm. Se pun în vas circa două treimi din legume, scoțându-le din sos cu o spumieră și aruncând foile de dafin, după care, peste ele, se așază un strat de foi de lasagna, petrecute puțin una peste alta. Se adaugă fructele de mare și un al doilea strat de foi de lasagna. Se toarnă deasupra restul de legume și se acoperă cu ultimele foi de lasagna.
- 6
Se amestecă brânza ricotta cu ouă și parmezan. Se asezonează cu puțină nucșoară, sare, piper și piper de Cayenne. Se toarnă această mixtură peste lasagna și se stropește cu uleiul de măsline rămas.
- 7
Se coace 30 de minute sau până când lasagna este făcută și rumenită. Se servește imediat.
