Empanadas cu salsa

1

Făina, mălaiul, untul, 1 linguriță sare, zahărul, 1 lingură ulei și laptele se frământă într-un castron până se obține un aluat omogen. Aluatul se lasă să se odihnească acoperit, aproximativ 30 de minute.

2

Între timp, pentru umplutură, se spală roșiile și se lasă să se scurgă, apoi se toacă mărunt. Cepele, ardeiul gras și cartofii se curăță, se spală și se taie cubulețe. Ardeiul chili se curăță, se spală și se toacă mărunt.

3

Se încing 2 linguri de ulei într-o oală, se prăjește carnea tocată în aceasta, întorcând-o de pe o parte pe alta, aproximativ 3 minute. Se adaugă ardeiul gras, jumătate din ardeiul chili, jumătate din ceapă, jumătate din roșii și cartofi și se fierbe la foc mediu, aproximativ 20 minute, amestecând uneori. Se condimentează cu sare și piper.

4

Pentru salsa, se spală și se usucă coriandrul prin scuturare, se rup frunzulițele, păstrând câteva, se toacă, apoi se amestecă cu restul de ceapă, roșii și ardei chili. Se condimentează cu sare, piper și sucul de lămâie și se pune deoparte, acoperit.

5

Se împarte aluatul pentru empanadas în aproximativ 6 bucăți de aceeași mărime și se turtesc pe folie, în lipii rotunde cu grosimea de aproximativ 0,5 cm.

6

Umplutura se pune în mijlocul cercurilor de aluat, apoi acestea se împăturesc, formând un semicerc, și se lipesc bine marginile. Uleiul se încinge într-o cratiță sau o friteuză și buzunarele de aluat se prăjesc în grăsimea încinsă, întorcându-le de pe o parte pe alta, 4-5 minute, până se rumenesc. Se scot pe un prosop de bucătărie și se lasă să se scurgă.

7

Empanadas se așază pe farfurie și se servesc cu salsa și salată.