Colțunași cu urzici
Ingrediente (8 porții)
Pentru aluat:
| 400 g | făină |
| 2 | ouă mari |
| 150 ml | apă |
| sare |
Pentru umplutură:
| 5 grămezi | urzici |
| 100 g | unt |
| 1 lingură | făină |
| 150 ml | lapte |
| 150 g | cașcaval |
| sare | |
| nucșoară și piper măcinate |
Util
-
Colțunașii îi servești cu restul de unt deasupra, presărați cu cașcavalul rămas.
Preparare
- 1
Cerni făina într-un castron, iar în mijloc faci o adâncitură în care pui apa și ouăle bătute cu sare după gust. Frămânți un aluat potrivit de tare, pe care îl lași să se odihnească până când pregătești umplutura.
- 2
Cureți urzicile, le fierbi timp de 10 minute, le scurgi bine și le toci mărunt. Topești într-o tigaie 50 g unt, presari făina și omogenizezi rapid, apoi torni câte puțin lapte, amestecând continuu până obții un sos alb gros. Când sosul s-a răcit, încorporezi urzicile, 100 g cașcaval ras și condimente după gust.
- 3
Pe planșeta presărată cu făină, întinzi aluatul în foaie groasă de 3-4 mm, din care tai pătrate cu latura de 7-8 cm. Repartizezi umplutura pe jumătate dintre pătrate, le acoperi cu cealaltă jumătate și presezi colțunașii pe margini, cu dinții unei furculițe.
- 4
Pui colțunașii la fiert în apă sărată clocotită, iar când s-au ridicat la suprafață, îi scurgi.
