Chiftele de cartofi cu roșii coapte
Ingrediente (4 porții)
| 900 g | cartofi făinoși, bine spălați |
| 225 g | praz mare, feliat |
| 2 linguri | lapte semidegresat |
| 2 lingurițe | muștar cu boabe |
| 85 g | cașcaval ras |
| 5 linguri | pătrunjel verde tocat |
| 1 lingură | cimbru proaspăt tocat |
| 1 | ou bătut |
| 85 g | pesmet integral |
| 4 | roșii mari, tăiate în jumătate |
| 2 linguri | ulei de măsline aromat cu usturoi |
| făină pentru suprafaţa de lucru |
Preparare
- 1
Se taie cartofii mai mari în jumătăți sau sferturi. Se dă în clocot o oală mare cu apă și se adaugă cartofii. Se dă din nou în clocot, apoi se micșorează flacăra și se fierb cartofii 15 minute, sau până când sunt fragezi. Se adaugă prazul în ultimele 5 minute de fierbere.
- 2
Se scurg bine legumele, apoi se întind pe o tavă și se lasă să se răcească. Se încălzește cuptorul la 220°C.
- 3
Când cartofii sunt destul de reci că să poată fi mânuiți, se descojesc și se pun într-un castron mare, împreună cu prazul. Se sfărâmă legumele cu o furculiță, se adaugă laptele, muștarul, cașcavalul ras, pătrunjelul și cimbrul și se amestecă bine.
- 4
Se împarte amestecul în 8 părți. Se modelează fiecare parte sub forma unei bile, apoi se aplatizează presându-le pe o suprafață presărată cu făină, că să se obțină chiftele de 9 cm diametru și 3 cm grosime.
- 5
Se pun chiftelele pe o tavă curată sau pe un platou. Se ung cu ou bătut și se presară cu jumătate din pesmet. Se întorc chiftelele și se repetă operațiunea și pe cealaltă parte. Se transferă apoi pe o tavă de copt neaderentă, unsă cu ulei, și se coc 15 minute.
- 6
Între timp, se pun roșiile într-un vas termorezistent, cu partea tăiată în sus. Se ung cu ulei aromat cu usturoi și se presară cu pesmet.
- 7
Se întorc chiftelele de cartofi cu grijă, folosind o paletă. Se pun roșiile în cuptor și se coc 10 minute alături de chiftele, până când acestea sunt rumenite. Se servesc fierbinți.
