Cheesecake marmorat, cu vanilie și zmeură
Ingrediente (8 porții)
Pentru blat
| 140 g | migdale prăjite |
| 65 g | miez de cocos, ras |
| 40 g | unt, topit și apoi răcit |
| 1 lingură | sirop pur de arțar |
Pentru umplutură
| 750 g | brânză ricotta semidegresată |
| 200 g | smântână |
| 80 ml | sirop pur de arțar |
| 4 | ouă |
| 1 | păstaie de vanilie |
| 200 g | piure de zmeură |
Preparare
- 1
Se încălzește cuptorul la 160ºC/treapta 2. Se întinde o hârtie de copt mare peste baza unei forme de copt rotunde, de 20 cm, cu marginea detașabilă, apoi se așază marginea la locul ei și se închide, lăsând în afară hârtia în exces. Se ung pereții formei. Se învelesc baza și lateralele, la exterior, în două straturi de folie de aluminiu, pentru a deveni impermeabilă.
- 2
Se mărunțesc migdalele și cocosul într-un robot, pentru a obține firimituri nu foarte mici. Adăugând untul și siropul, se mixează în continuare. Se transferă amestecul în formă, presându-l bine pe fundul ei. Se lasă în frigider cel puțin 20 de minute.
- 3
Pentru umplutură, se pun într-un bol ricotta fărâmițată, smântâna, siropul de arțar și, cu un mixer electric, se bate bine compoziția. Se adaugă ouăle și semințele de vanilie; se mixează din nou. Se transferă crema în forma pregătită. Se stropește cu piureul de zmeură și, cu un cuțit, se fac vârtejuri, marmorând suprafața.
- 4
Se așază forma într-o tavă mare de copt. Se toarnă apă în tavă, până la o înălțime de 3 cm. Se lasă totul la cuptor 1 oră, până când crema s-a întărit. După ce ajunge la temperatura camerei, se pune în frigider.
