Cartofi cu pătrunjel și sos de ton
Ingrediente (2 porții)
| 600 g | cartofi noi mici |
| 1 | conservă de ton (în suc propriu) |
| 1 | lămâie |
| 150 g | iaurt natural |
| 2 linguri | maioneză pentru salată |
| 3 lingurițe | capere |
| 1/2 legătură | pătrunjel |
| 1 lingură | ulei de măsline |
| 1 linguriță | unt |
| sare | |
| piper proaspăt măcinat |
Preparare
- 1
Se spală cartofii și se freacă cu peria. Se fierb în coajă, cu puțină apă, acoperiți, circa 25 minute. Se scurg și se țin la cald, în oală.
- 2
Între timp, se scurge tonul. Se spală lămâia și se taie în jumătăți. Se rade coaja unei jumătăți de lămâie, iar fructul se stoarce; cealaltă jumătate se taie felii.
- 3
Într-un castron, se combină iaurtul cu maioneza și cu sucul de lămâie. Se fărâmițează tonul și se adaugă în amestec. Se sărează și se piperează amestecul; se mixează până rezultă o cremă. La final, se adaugă caperele.
- 4
Se spală pătrunjelul și se zvântă. Se rup frunzele, se păstrează câteva pentru garnisit; celelalte se toacă mare.
- 5
Se încing uleiul și untul într-o tigaie. Se prăjesc puțin cartofii. Se adaugă coaja de lămâie și pătrunjelul tocat (se păstrează 1/2 lingură); se sărează și se piperează.
- 6
Se aranjează cartofii și sosul de ton pe două farfurii. Se garnisesc porțiile cu pătrunjelul rămas, frunzele întregi de pătrunjel și feliile de lămâie.
