Carne de vită înăbușită cu prune și cușcuș

1

Carnea se usucă prin tamponare, iar dacă este cazul, se taie în bucăți mai mici. Se pisează coriandrul în mojar și aproximativ ¾ se amestecă cu carnea. Se condimentează cu sare și piper.

2

Se taie ardeiul gras pe jumătate, se curăță, se spală și se taie cubulețe. Cepele și roșiile se spală, se curăță și se taie în cuburi mari. Se curăță și se taie morcovii în rondele cu grosimea de aproximativ 1 cm. Se toarnă năutul într-o sită și se lasă să se scurgă.

3

Se încing 2 linguri de ulei într-o cratiță sau tigaie, se prăjește carnea bine în aceasta, întorcând-o de pe o parte pe alta, aproximativ 4 minute. Se adaugă morcovii, prunele, ardeiul gras și ceapa, înăbușindu-le, de asemenea, aproximativ 2 minute. Se toarnă 500 ml de supă și se condimentează cu sare și piper. Se înăbușă acoperite în cuptorul încins în prealabil (cuptor electric: 175 °C / aer de circulație 150 °C) aproximativ 1 oră și 30 de minute.

4

Între timp, se pregătește cușcușul cu supa, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în care se încorporează 2 linguri de ulei. Se spală menta, se usucă prin scuturare, se rup frunzulițele de pe 2 tulpini și se toacă mare.

5

Se amestecă cușcușul cu restul de coriandru, se încorporează menta tocată și se ornează cu restul mentei.