Ciorbă de stevie, o delicatesă în bucătăria tradițională
Ciorba de stevie este un preparat culinar care cucerește inimile celor care apreciază gustul rafinat al bucătăriei tradiționale. Originară din România, această ciorbă se remarcă prin savoarea delicată a frunzelor de stevie și a legumelor aromate, oferind o experiență gustativă cu totul aparte.
Ingredientele de bază ale ciorbei de stevie includ, desigur, frunzele tinere și suculente de stevie, care sunt bogate în nutrienți și aduc un gust specific și revigorant preparatului ciorbă de stevie. În plus, legumele precum morcovii, ceapa, păstârnacul și țelina completează aroma și consistența ciorbei, iar carnea de pui sau de porc poate fi adăugată pentru a intensifica savoarea.
Procesul de preparare a ciorbei de stevie începe prin curățarea și spălarea atentă a frunzelor de stevie, urmată de tăierea lor în fâșii sau bucăți mai mici. Legumele sunt tocate și călite într-o oală cu puțin ulei, iar apoi se adaugă apa sau supa de pui sau de legume pentru a forma baza ciorbei. Frunzele de stevie sunt adăugate și lăsate să fiarbă până când acestea devin moi și aromate. Ele se adaugă după ce legumele sunt bine fierte.
Condimentele precum sare, piper, boia de ardei sau ierburi aromatice pot fi adăugate pentru a completa gustul preparatului ciorbă de stevie, iar zeama de varză acră, borșul, zema de lămâie sau oțetul de mere pot fi folosite pentru a adăuga o notă ușor acidulată și proaspătă. Ciorba este lăsată să fiarbă la foc mic pentru a se îmbina aromele și a se obține consistența dorită.
Servită fierbinte, ciorba de stevie este un adevărat deliciu culinar, perfectă pentru a fi savurată în zilele reci de iarnă sau pentru a aduce un strop de prospețime în meniul verii. Bogată în nutrienți și plină de gust, această ciorbă de stevie reprezintă o alegere sănătoasă pentru toți cei care apreciază bucătăria tradițională și autentică.
Ciorba de stevie poate fi preparată în diverse feluri, în funcție de preferințele regionale, ingredientele disponibile și gusturile personale. Iată câteva dintre cele mai populare variante de ciorbă de stevie:
Ciorba de stevie țărănească: tradiția gustului autentic în bucătăria românească
Ciorba de stevie țărănească este o rețetă tradițională românească ce îmbină savoarea inconfundabilă a frunzelor de stevie cu aroma bogată a legumelor proaspete și a condimentelor alese cu grijă. Această ciorbă de stevie, care reflectă autenticitatea și simplitatea bucătăriei țărănești, este o adevărată încântare pentru papilele gustative și un omagiu adus tradițiilor culinare românești.
- Se spală bine frunzele unei legături de stevie și se taie în fâșii. Se toacă mărunt o ceapă.
- Într-o oală, se adaugă 2 linguri de ulei și se călește ceapa până devine aurie. Se adaugă 2 morcovi tăiați rondele, o rădăcină de pătrunjel și una de țelină tăiate cubulețe, un ardei gras tăiat cubulețe și el și se călesc câteva minute până se înmoaie ușor.
- Se adaugă 2 cartofi tăiați cubulețe și 2, 3 căței de usturoi mărunțiți. Se amestecă pentru a se îmbina aromele. Apoi se adaugă 1 L de apă, supă de pui sau supă de legume și se lasă să fiarbă. După ce dă în clocot, se adaugă frunzele de stevie și se lasă să fiarbă la foc mic până când legumele sunt bine gătite. Se condimentează cu sare, piper și ierburi aromatice tocate mărunt. Se acrește cu borș sau zeamă de varză acră. Se mai dă într-un clocot și apoi se oprește focul.
- Se servește ciorba de stevie țărănească fierbinte, presărată cu ierburi proaspete (leuștean și pătrunjel proaspăt) și eventual cu smântână sau iaurt, alături de o felie de pâine proaspătă.
Această rețetă simplă de ciorbă de stevie țărănească va surprinde cu savoarea sa autentică și cu aroma îmbietoare. Este o alegere perfectă pentru a vă bucura de gustul tradițional românesc și pentru a aduce un strop de căldură și confort la fiecare masă.
Ciorba de stevie simplă: Aceasta este varianta clasică, în care frunzele tinere de stevie sunt fierte împreună cu legume precum cartofi, ardei gras, ceapă, morcovi, țelină și păstârnac, într-un bulion sau supă de pui sau de legume. Se condimentează cu sare, piper și ierburi aromatice, iar uneori se adaugă și smântână sau iaurt pentru o textură mai cremoasă.
Ciorba de stevie cu carne: În această variantă, ciorba de stevie este îmbogățită prin adăugarea de carne, cum ar fi carnea de pui, de porc sau de vită. Carnea se poate găti împreună cu legumele sau poate fi adăugată ulterior în ciorbă, fiind gătită separat.
Ciorba de stevie cu borș sau zeamă de varză acră: Borșul este un ingredient tradițional în bucătăria românească și poate fi adăugat pentru a conferi ciorbei de stevie o aromă acră și revigorantă. Se poate folosi borșul preparat în casă sau borșul din comerț. La fel de bine, ciorba de stevie se acrește cu zeamă de varză acră. Gustul ciorbei va unul deosebit de bun.
Ciorba de stevie cu smântână: Adăugarea smântânii în ciorba de stevie conferă preparatului o textură cremoasă și un gust bogat. Smântâna poate fi amestecată direct în ciorba de stevie sau poate fi servită separat la masă, pentru a fi adăugată în farfurie.
Ciorba de stevie vegetariană: Pentru cei care preferă o variantă vegetariană, ciorba de stevie poate fi pregătită fără carne, folosind doar legume și condimente pentru a obține un gust delicios și sănătos.
Ciorba de stevie cu ou: este hrănitoare, plină de vitamine și minerale și se prepară foarte ușor. Consistența acestei ciorbe este dată de oul făcut zdrențe. Pentru a face aceste zdrențe, se bate oul cu sare și se toarnă în fir subțire în oală în timp ce fierbe ciorba, oul desfăcându-se în fâșii subțiri care vor lua aspectul unor zdrențe, de aici și denumirea de oul făcut zdrențe. Atentie! Atunci când se toarnă ouăle bătute, se amestecă în același timp exact acolo unde cad ouăle, altfel se formează bucăți de omletă sau ouă fierte. Gustul final al acestei ciorbe este dat de leușteanul proapăt tocat, adăugat la final, după ce ce oprește focul. Ciorba de stevie cu ou se servește fierbine cu o lingură de smântână acră sau fără și cu mămăligă caldă sau rece, după preferințe.
Ciorba de stevie este o opțiune cu conținut scăzut de calorii, deoarece conține în principal legume și poate fi preparată fără adaosuri bogate în calorii, cum ar fi carnea grasă sau smântâna în exces.
O porție de ciorbă de stevie de aproximativ 250 ml poate conține 50-100 de calorii, în funcție de rețetă și de ingredientele conținute.
Ciorba de stevie poate fi acrită prin adăugarea unor ingrediente acide sau fermentate, care conferă preparatului o notă proaspătă și revigorantă. Iată câteva opțiuni:
- Borșul sau zeama de varză acră sunt ingrediente tradiționale în bucătăria românească și pot fi adăugate în ciorba de stevie pentru a-i oferi un gust acru si revigorant. Se poate adăuga borșul sau zeama de varză în ciorba de stevie după ce legumele sunt fierte și carnea este gătită, la finalul procesului de gătire.
- Zeama de lămâie poate fi adăugată în ciorba de stevie pentru a-i conferi o notă acidulată și proaspătă. Se poate stoarce zeama de la o lămâie proaspătă și se poate adăuga în ciorba de stevie, după gust.
- Oțetul este un alt ingredient care poate fi folosit pentru acrirea ciorbei de stevie. Se poate adăuga oțet de mere sau oțet de vin în ciorbă, în cantități mici, pentru a echilibra gustul și pentru a adăuga o notă acidulată.
- În unele rețete, iaurtul poate fi adăugat în ciorba de stevie pentru a-i conferi o textură cremoasă și o notă ușor acidulată. Se poate adăuga iaurtul direct în ciorbă înainte de servire sau se poate servi separat la masă, pentru a fi adăugat în farfurie, după gust.
Acestea sunt câteva opțiuni comune pentru acrirea ciorbei de stevie. Evident, că se poate experimenta cu diferite ingrediente și cantități pentru a se obține gustul preferat.
