Monştri din risotto mediteranean cu roşii
Ingrediente (4 porții)
| 1 | dovlecel |
| 1 | haşmă mică |
| 1 lingură | unt |
| 200 g | orez pentru rizoto |
| 600 ml | supă (fond), fierbinte |
| câteva frunzuliţe de cimbru şi de busuioc, tocate | |
| 2 linguri | pulpă de roşii |
| 30 g | parmezan ras |
| 2 linguri | crème fraîche |
| sare, piper proaspăt măcinat | |
| 200 g | steak-uri de vită subţiri |
| 1 lingură | ulei de măsline |
| 8 | mini-bile de mozzarella |
| 8 | felii de măsline negre |
Util
-
După preferinţe, aplicaţi pe feţe o rană însângerată din pulpă de roşii şi serviţi. La acestea se potriveşte o băutură „sângeroasă“ din roşii.
Preparare
- 1
Spălaţi şi curăţaţi dovlecelul. Curăţaţi haşma, tăiaţi-o cubuleţe fine împreună cu dovlecelul şi căliţi haşma în unt încins.
- 2
Adăugaţi orezul şi înăbuşiţi-l şi pe acesta. Turnaţi treptat supa şi lăsaţi risotto-ul să se umfle aprox. 35-40 de minute. După un timp de preparare de aprox. 20 de minute adăugaţi dovlecelul.
- 3
Rafinaţi risotto-ul cu verdeţuri, pulpă de roşii, parmezan şi crème fraîche şi asezonaţi-l cu sare şi piper.
- 4
Uscaţi steak-urile prin tamponare, tăiaţi-le fâşii, prăjiţi-le aprox. 2-3 minute în ulei încins şi condimentaţi-le.
- 5
Puneţi risotto-ul în inele de desert sau în ceşti mici pe care le răsturnaţi pe farfurie şi ornaţi cu mini-bile de mozzarella şi felii de măsline negre ca ochi şi cu fâşiile de steak ca păr.
