Tagliată de porc
Ingrediente (6 porții)
| 600 g | spate de porc |
| 50 g | unt semi-sărat |
| 20 ml | ulei de măsline |
| 10 ml | oțet balsamic (opțional) |
| 400 g | linte neagră |
| 2 | ceapă albă |
| 2.5 căței de | usturoi |
| 50 g | semințe de pin |
| 1 crenguță | cimbru proaspăt |
| 50 g | parmezan |
| sare | |
| piper |
Preparare
- 1
Carnea se scoate din frigider și se aduce la temperatura camerei, se masează cu sare și piper, se taie în felii de aproximativ 2 cm fiecare și se pune într-o tigaie preferabil de fontă, în care s-a încins puțin ulei de măsline și un cubuleț de unt semi-sărat.
- 2
Carnea se rumenește și se scaldă în mixtura de ulei și unt, în care s-a adăugat și crenguța de cimbru fresh.
- 3
Între timp, ceapa se curăță și se toacă mărunt. Lintea se fierbe în apă cu sare, alături de ceapă. Cățeii de usturoi se curăță și se pisează.
- 4
Când lintea este fiartă al dente, se scurge și se amestecă mixtură cu oțetul, uleiul de măsline și usturoiul mărunțit, amestecând constant până preparatul devine omogen. Se asezonează după cu gust cu sare și muguri de pin. Se montează pe farfurie, alături de tagliata și se pune parmezan ras pe deasupra.
